|
Isolation and Identification of High Potential Antimicrobial Producing Lactic Acid Bacteria from Traditional Thai Fermented Minced Fish (Som-fak) Products |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | Isolation and Identification of High Potential Antimicrobial Producing Lactic Acid Bacteria from Traditional Thai Fermented Minced Fish (Som-fak) Products |
| Creator | นายสุเมธ เพียยุระ |
| Contributor | Assoc. Prof. Dr. Borwonsak Leenanon, Professor Dr. Randy W. Worobo |
| Publisher | ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น |
| Publication Year | 2560 |
| Keyword | lactic acid bacteria, antimicrobial activity, foodborne pathogens, 16S rRNA sequence analysis, som-fak |
| Description | วัตถุประสงค์ของงานวิจัย คือการแยกและคัดเลือกเชื้อแบคทีเรียแลคติกที่มีประสิทธิภาพสูงในการผลิตสารต้านจุลินทรีย์ที่แยกได้จากปลาส้มฟัก รวมถึงศึกษาคุณลักษณะและจำแนกแบคทีเรียแลคติกทีมีประสิทธิภาพสูงในการยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคและแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดการเสื่อมเสียในอาหาร จากนั้นศึกษาลักษณะการเจริญ การผลิตสารต้านจุลินทรีย์ และคุณสมบัติการเป็นโปรไบโอติกของเชื้อแบคทีเรียแลคติกที่คัดเลือกได้ เพื่อนำมาใช้เป็นกล้าเชื้อเริ่มต้นและศึกษาประสิทธิภาพในการหมักปลาส้มฟัก |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/3260 |
| Date and time | 2560 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
