|
การศึกษาการผลิตไซรัปจากมันเทศมีสีและการตรวจสอบคุณสมบัติ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การศึกษาการผลิตไซรัปจากมันเทศมีสีและการตรวจสอบคุณสมบัติ |
| Creator | กนกวรรณ แก้วตา |
| Contributor | - |
| Publisher | มหาวิทยาลัยนเรศวร |
| Publication Year | 2560 |
| Keyword | ไซรัป, มันเทศสีม่วง, แอนโทไซยานิน, สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ |
| Description | ไซรัปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการย่อยสลายแป้งมีลักษณะเป็นของเหลวเหนียวข้น มีรสหวานเล็กน้อย ใส ไม่มีสี มักผลิตจากวัตถุดิบเริ่มต้นที่มีปริมาณสตาร์ชสูงเป็นองค์ประกอบ เช่น ข้าวโพด มันฝรั่ง ข้าวฟ่าง ข้าว ข้าวสาลี และมันสำปะหลัง เป็นต้น ไซรัปเป็นสารให้ความหวานที่มีความสำคัญและนิยมใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม ลูกกวาด ขนมหวาน และยา เนื่องจากไม่เป็นผลึก ละลายน้ำได้ดี และมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/2855 |
| Date and time | 2560 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
