|
การศึกษาความเป็นไปได้ในการลดกลิ่นสาบและการแปรรูปข้าวสารขัดขาวที่มีกลิ่นสาบเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การศึกษาความเป็นไปได้ในการลดกลิ่นสาบและการแปรรูปข้าวสารขัดขาวที่มีกลิ่นสาบเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร |
| Creator | ผศ.ดร.เหรียญทอง สิงห์จานุสงค์ |
| Contributor | รศ.ดร.จิราภรณ์ สอดจิตร์, ดร.เสาวลักษณ์ รุ่งแจ้ง, นางสาวเพชรรุ้ง เสนานุช, ผู้ช่วนศาสตราจารย์ วรสิทธิ์ โทจำปา, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ปวีณา น้อยทัพ, นางสาวศศิวิมล จิตรากร, รองศาสตราจารย์ รักษ์ ด่านดำรงรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ อาภรณ์ จรัญรัตนศรี, รองศาสตราจารย์ กมลวรรณ โรจน์สุนทรกิตติ, นางสาว จารุภา หล่อยดา |
| Publisher | มหาวิทยาลัยนเรศวร |
| Publication Year | 2559 |
| Keyword | ลดกลิ่นสาบ, การแปรรูปข้าวสารขัดขาว, ผลิตภัณฑ์อาหาร |
| Description | แผนงานการศึกษาความเป็นไปได้ในการลดกลิ่นสาบและการแปรรูปข้าวสารขัดขาวที่มีกลิ่นสาบเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เป็นการศึกษาวิธีการลดกลิ่นสาบในข้าวสารและการแปรรูปข้าวที่มีกลิ่นสาบแต่บริโภคได้เป็นน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว ข้าวคั่ว และปลาร้า โดยประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับจากแผนงานวิจัยนี้คือ ได้วิธีการลดกลิ่นสาบในข้าว ต้นแบบกระบวนการผลิตและสูตรของน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว ข้าวคั่ว และปลาร้า ซึ่งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวที่มีกลิ่นสาบแต่บริโภคได้ และแก้ไขปัญหาให้กับผู้ประกอบการ เมื่อเสร็จสิ้นโครงการ จะถ่ายทอดองค์ความรู้ให้กับผู้ประกอบการและผู้ที่สนใจ |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/1462 |
| Date and time | 2559 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
