|
การพัฒนากระบวนการหมักน้ำส้มสายชูจากข้าวไรซ์เบอรี่แบบต่อเนื่อง |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การพัฒนากระบวนการหมักน้ำส้มสายชูจากข้าวไรซ์เบอรี่แบบต่อเนื่อง |
| Creator | นางสาวเขมพัษ อ้นท้วม |
| Contributor | นางกนกวรรณ ยอดอินทร์, นายวันชัย พันธ์ทวี, นางสาวกัญญรัตน์ กัญญาคำ, ผศ.ธนิต พุทธพงษ์ศิริพร |
| Publisher | มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| Publication Year | 2559 |
| Keyword | น้ำส้มสายชู, กระบวนการหมักน้ำส้มสายชู |
| Description | การพัฒนากระบวนการหมักน้ำส้มสายชูจากข้าวไรซ์เบอร์รี่แบบต่อเนื่อง โดยศึกษาวิจัยกระบวนการหมักน้ำส้มสายชูจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ด้วยเชื้อ Acetobacter aceti TISTR 354 แบบระบบหมุนวนโดยให้น้ำหมักกระจายทั่วผิวหน้าของระบบการหมักจนปริมาณกรด เท่ากับ 4.63 ในวันที่ 7 ของการหมัก เพื่อเป็นต้นแบบสำหรับกระบวนการหมักน้ำส้มสายชูจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ได้อย่างต่อเนื่อง ซึ่งสามารถลดขั้นตอนการผลิตและแรงงานคนเมื่อเปรียบเทียบกับการหมักด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/1485 |
| Date and time | 2559 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
