|
ผลของการใช้ต้นอ่อนข้าวหอมมะลิและสารทดแทนความหวานต่อคุณภาพของไอศกรีมนม |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | ผลของการใช้ต้นอ่อนข้าวหอมมะลิและสารทดแทนความหวานต่อคุณภาพของไอศกรีมนม |
| Creator | ณัฐชรัฐ แพกุล |
| Publisher | สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ ม.เทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี |
| Publication Year | 2560 |
| Keyword | ไอศกรีม, ข้าวหอมมะลิ, คลอโรฟิลล์, สารสกัดจากพืช |
| Description | เนื่องจากธัญบุรีเป็นแหล่งปลูกข้าวหอมมะลิ นักวิจัยจึงคิดนำน้ำคลอโรฟิลล์จากต้นข้าวหอมมะลิมาใช้ เพราะมีปริมาณคลอโรฟิลล์สูงและมีกลิ่นหอมคล้ายใบเตยและกลิ่นดอกมะลิอ่อนๆ ไอศกรีมปราศจากน้ำตาลใช้สารทดแทนความหวานคือมอลทิทอล 100% ไอศกรีมจึงไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวานและป้องกันฟันผุ ข้อเด่นกว่าไอศกรีมทั่วไปคือ ไอศกรีมมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง |
| Format | VIDEO |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/3109 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
