|
ผงโรยข้าว วัฒนธรรมอาหารล้านนาสู่สากล |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | ผงโรยข้าว วัฒนธรรมอาหารล้านนาสู่สากล |
| Creator | นักศึกษาสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ชั้นปีที่ 3 คณะเทคโนโลยีการเกษตร ม.ราชภัฎลำปาง |
| Contributor | นันทินา ดำรงวัฒนกูล, ณัฐฌา เหล่ากุลดิลก |
| Publisher | คณะเทคโนโลยีการเกษตร ม.ราชภัฎลำปาง |
| Publication Year | 2559 |
| Keyword | น้ำพริกน้ำปู, พืชสมุนไพร, เครื่องชูรส, อาหารไทย(ภาคเหนือ), อาหารสำเร็จรูป, อาหารแห้ง |
| Description | โครงงานพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารท้องถิ่นเพื่อผู้สูงอายุ พัฒนาจากน้ำผักน้ำปู สินค้า OTOP ของบ้านหนองนา อ.แจ้ห่ม จ.ลำปาง พัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวเพื่อผู้สูงอายุ ส่วนประกอบหลัก น้ำผัก น้ำปู น้ำเต้าหู้งาดำ พริกป่น กระเทียมป่น เกลือ เมล็ดผักชีอบแห้ง ส่วนผสมรอง ไก ผงชูรส งาดำ งาขาว ปลาข้าวสารอบแห้ง แป้งมัน ขั้นตอน นำน้ำผัก น้ำปู ผสมกัน ใส่น้ำเต้าหู้งาดำ พริกป่น คลุกเคล้ากัน ใส่กระเทียมป่น เกลือ เมล็ดผักชี ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถุงพลาสติกบรรจุอาหาร ทำให้เป็นแผ่นบาง นำไปอบในตู้อบที่อุณหภูมิ 100 องศา เป็นเวลา 3 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบ นำมาปั่นและผสมแป้งมัน นำมาผสมกับส่วนผสมรองทั้งหมด บรรจุถุง ทดสอบความชอบกับผู้สูงอายุแจ้ห่มจำนวน 130 คน มีความชอบ 7.87 คะแนน ด้านรสชาติมีความพอดีร้อยละ 75-90 ผลิตภัณฑ์อาหารท้องถิ่น สร้างรายได้แก่ชุมชน และเป็นทางเลือกการบริโภคอาหารท้องถิ่นมากขึ้น |
| Format | VIDEO |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/2636 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
