|
การทำน้ำส้มสายชูหมักจากกล้วย |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การทำน้ำส้มสายชูหมักจากกล้วย |
| Creator | เจนจิรา ยาเก๋ |
| Contributor | ชนิดา พงษ์สุริยา, ชลยา ต๊ะหล้า, ชันษา ผาสุกศาสตร์, วารุณี อินต๊ะปวง, อรทัย ทองไส, ธวัลรัตน์ รัตนเดชานาคินทร์ |
| Publisher | คณะวิทยาศาสตร์ ม.แม่โจ้ |
| Publication Year | 2559 |
| Keyword | น้ำส้มสายชูหมัก, กล้วย, การหมัก |
| Description | กล้วยห่าม 3 หวี น้ำ 3 ลิตร น้ำตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม ขั้นตอน ตั้งหม้อน้ำ 3 ลิตรให้เดือด เทน้ำตาลทรายแดง คนให้น้ำตาลละลายจนหมด รอจนน้ำตาลที่ต้มเย็น กรองด้วยผ้าขาวบาง นำกล้วยมาปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน นำกล้วยใส่ในถัง เทน้ำตาลที่ต้มแล้วในน้ำ คนให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิท หลังจากนั้น 1 สัปดาห์เปิดฝากดกล้วยให้จมน้ำ เมื่อทิ้งไว้ 1 เดือนไม่ต้องกดกล้วย ยีสต์ที่ติดมาจากธรรมชาติจะเพิ่มจำนวน และเมื่อยีสต์เพิ่มจำนวนมากพอจะเป็นกระบวนการหมักโดยเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ นำน้ำส้มสายชูที่หมักได้กรองด้วยผ้าขาวบาง 3-4 รอบจะได้น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้มีความปลอดภัย ต้นทุนต่ำหาง่าย ผลิตเองได้ |
| Format | VIDEO |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/2568 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
