|
ผลิตภัณฑ์ข้าวแดงคุณค่าสูง |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | ผลิตภัณฑ์ข้าวแดงคุณค่าสูง |
| Creator | ประมวล ทรายทอง |
| Publisher | สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| Publication Year | 2559 |
| Keyword | ข้าวแดง |
| Description | “ผลิตภัณฑ์ข้าวแดงคุณค่าสูง: High Monacolin and Low Citrinin” จากเชื้อราข้าวแดง Monascus purpureus สายพันธุ์ IFRPD 4046 ซึ่งมีกรรมวิธีและกระบวนการผลิตข้าวแดงที่ดัดแปลงให้มีความเหมาะสม สะดวก ใช้เวลาในการผลิตสั้น ผลิตได้ปริมาณมาก ช่วยลดต้นทุนการผลิต มีความเหมาะสมในการนำไปต่อยอดสู่เชิงพาณิชย์ ผลิตภัณฑ์ข้าวแดงที่ได้มีสาร Monacolin K และสาร Antioxidant ปริมาณสูง และมีปริมาณสารพิษ Citrinin ในระดับต่ำ ทำให้มีประโยชน์และมีความปลอดภัยในการนำมาใช้ทางอาหารและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง และมีศักยภาพสูงเมื่อนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ทางอาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าและประโยชน์แก่ผู้บริโภค เช่น น้ำส้มสายชูหมัก ไวน์ โยเกิร์ต และวุ้นมะพร้าว |
| Format | VIDEO |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/2416 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
