|
ไอสกรีมโยเกิร์ตกะทิ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | ไอสกรีมโยเกิร์ตกะทิ |
| Creator | ปิยวรรณ ศุภวิทิตพัฒนา |
| Publisher | คณะเทคโนโลยีการเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยราชภัฎพิบูลสงคราม |
| Publication Year | 2558 |
| Keyword | ไอสกรีมโยเกิร์ตกะทิ, ไอศกรีมโยเกิร์ต, กะทิ |
| Description | ไอศกรีมโยเกิร์ตจากกะทิจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคอเรสเตอรอลต่ำกว่าไอศกรีมจากน้ำนมสดโดยทั่วไป ผู้ที่แพ้แลกโตสน้ำตาลในนมวัวยังสามารถบริโภคไอศกรีมโยเกิร์ตจากกะทิได้อย่างปลอดภัย การผลิตไอศกรีมโยเกิร์ตจากกะทิพบว่า ปริมาณไขมัน โปรตีนและความเป็นด่างใกล้เคียงกับน้ำนมวัว อัตราส่วนกะทิ 1 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน นมผงขาดมันเนยร้อยละ 14 และโซเดียมเคซีเนตร้อยละ 1 ปริมาณเนยร้อยละ 2.5 ปริมาณน้ำตาลร้อยละ 10 แคปปา-คาร์ราจีแนนร้อยละ 0.15 และไม่มีการเติมโมโนกลีเซอไรด์ ปริมาณกล้าเชื้อร้อยละ 4 การเก็บรักษาที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส ได้นานกว่า 6 เดือนซึ่งยังคงมีจำนวนจุลินทรีย์แล็กติกในปริมาณที่ก่อให้เกิดผลดีต่อสุขภาพของผู้บริโภคและยังคงมีคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทุกด้านอยู่ในช่วงที่ผู้บริโภคชอบมากถึงชอบมากที่สุด |
| Format | VIDEO |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/827 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
