|
ซอสงาจากกากงา |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | ซอสงาจากกากงา |
| Creator | เอกสิทธิ์ อ่อนสอาด |
| Publisher | คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี |
| Publication Year | 2558 |
| Keyword | ซอสงาจากกากงา, กากงา |
| Description | กากงาเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการสกัดน้ำมันงา ส่วนใหญ่นำไปเป็นอาหารสัตว์ เนื่องจากกากงามีปริมาณโปรตีนสูงร้อยละ 38-44 สารประกอบลิกแนนไกลโคไซด์เป็นสารประกอบฟีนอลิกที่พบในกากงา เป็นสารประกอบที่ละลายในน้ำ ประกอบไปด้วยเซซามินอลไคกลูโคไซด์และเซซามินอลไตรกลูโคไซด์ นอกจากนี้ยังพบสารประกอบสีน้ำตาลที่ยังไม่สามารถระบุได้แน่ชัดที่มีประสิทธิภาพในการเป็นสารต้านออกซิเดชัน เพื่อเพิ่มมูลค่ากากงา จึงคิดค้นซอสกากงา ซอสกากงาที่หมักได้มีปริมาณโปรตีน แคลเซียมมากกว่าถั่วเหลือง และมีกลิ่นหอมของงาบด มีรสชาติกลมกล่อม |
| Format | VIDEO |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/907 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
