|
จากแกงส้มสู่น้ำแกงส้ม |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | จากแกงส้มสู่น้ำแกงส้ม |
| Creator | วรพงษ์ อัศวเกศมณี |
| Publisher | ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ |
| Publication Year | 2558 |
| Keyword | แกงส้ม, จากแกงส้มสู่น้ำแกงส้ม, รีทอร์ตเพาช์ |
| Description | แกงส้มปักษ์ใต้ถือเป็นอาหารยอดนิยมที่ไม่ใช่แค่คนใต้เท่านั้น แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบของคนไทยทุกภาค เสน่ห์ของแกงส้มปักษ์ใต้มีรสชาติจัดจ้านทั้งเผ็ดทั้งร้อนกินแล้วกระชุ่มกระชวย มีเรี่ยวมีแรงมหาศาล การผลิตน้ำแกงส้มบรรจุถุงเพาช์เพื่อให้ได้น้ำแกงส้มปักษ์ใต้ปรุงโดยชาวใต้และมีอายุการรับประทานได้นานพอ กระบวนการบรรจุถุงใช้อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส เนื่องจากแกงส้มมีความเป็นกรดสูง (ต่ำกว่า 4.6) จึงไม่ต้องใช้ความร้อนสูงมากนักคาดว่าจะเก็บรักษาได้ 6 เดือน ภายหลังการถ่ายทอดเทคโนโลยีแก่กลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์แกงส้มบรรจุถุงเพาช์ เทศบาลเมืองควนลัง หาดใหญ่ แล้ว นักวิจัยจะได้นำผลิตภัณฑ์ของกลุ่มฯ ศึกษาพัฒนาและถ่ายทอดแก่กลุ่มฯ ต่อไป |
| Format | VIDEO |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/950 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
