|
การพัฒนากระบวนการผลิตไซรัปกล้วยตาก |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การพัฒนากระบวนการผลิตไซรัปกล้วยตาก |
| Creator | อรรณพ ทัศนอุดม |
| Publisher | คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา พิษณุโลก และคณะวิศวกรรมศาสตร์เทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยศิลปากร |
| Publication Year | 2558 |
| Keyword | ไซรัปกล้วยตาก, พัฒนาการผลิตกล้วยตาก |
| Description | การผลิตกล้วยตากเพื่อให้ได้น้ำหวานจากกล้วยแบบเดิมใช้วิธีการตากกล้วยกลางแดดจัดแล้วรอให้น้ำหวาน ในผลกล้วยตากไหลซึมออกมา ซึ่งใช้ระยะเวลานานและได้ปริมาณน้ำหวานที่น้อยมาก รวมทั้งอาจมีการปนเปื้อนด้วยฝุ่นผง แมลง และเชื้อจุลินทรีย์ในกระบวนการผลิตนี้ด้วย ทำให้เกิดการวิจัยเพื่อพัฒนากระบวนการผลิต และเครื่องจักรต้นแบบที่สามารถผลิตไซรัปกล้วยตากด้วย ดังนั้นจึงได้กล้วยตาก คุณภาพดี มีสีสวย ผิวสม่ำเสมอรสชาติหวานหอม ส่งผลไปถึงไซรัปที่ได้มีค่าความข้นหนืดที่ดี มีสีเหลืองสวยกลิ่นเฉพาะตัวหอมหวาน รสชาติดี ผลผลิตสูงขึ้นถึงร้อยละ 70 ของน้ำหนักกล้วยตาก "การผลิตไซรัปกล้วยตาก"ถือได้ว่าเป็นการติดอาวุธผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหารในกลุ่มผู้ผลิตกล้วยตาก ทำให้ไซรัปกล้วยตากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงด้วย |
| Format | VIDEO |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/932 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
