|
การวิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์ "เส้นไข่ผำ" (Wolffia Noodles) |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การวิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์ "เส้นไข่ผำ" (Wolffia Noodles) |
| Creator | สุวรรณ |
| Contributor | อังคณา ขนานใต้ |
| Publisher | สถาบันการอาชีวศึกษาภาคใต้ 2 |
| Publication Year | 2569 |
| Keyword | เส้นไข่ผำ, ไข่ผำ, ถ้วยร้อน |
| Abstract | การวิจัยครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ "เส้นไข่ผำ" ทดสอบประสิทธิภาพผลิตภัณฑ์และศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อ ผลิตภัณฑ์ "เส้นไข่ผำ" เริ่มจากการศึกษางานวิจัยที่เกี่ยวข้องเพื่อร่างเป็นผลิตภัณฑ์ นำเสนอผู้เชี่ยวชาญเพื่อประเมินความเหมาะสมนำข้อเสนอแนะมาปรับปรุงแก้ไขพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ "เส้นไข่ผำ" ในรูปแบบถ้วยร้อน ทำการทดสอบเพื่อหาประสิทธิภาพความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยประกอบด้วยแบบประเมินความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ แบบบันทึกการทดสอบหาประสิทธิภาพและแบบสอบถามความพึงพอใจของผู้บริโภค สถิติที่ใช้งานวิจัย เป็น ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานผลการวิจัยพบว่า ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านคหกรรม จำนวน 20 คน ที่มีต่อผลิตภัณฑ์ "เส้นไข่ผำ" ในภาพรวมผู้เชี่ยวชาญเห็นด้วยในระดับมากที่สุด โดยเห็นด้วยมากที่สุดใน สัดส่วนของไข่ผำต่อแป้งมีความเหมาะสมต่อการขึ้นรูปเส้น และการคัดเลือกวัตถุดิบมีความสะอาด ปลอดภัยผลการทดสอบประสิทธิภาพในทุกด้านพบว่าอยู่ในระดับเกณฑ์ดีถึงดีมาก ส่วนความพึงพอใจในภาพรวมผู้บริโภค "เส้นไข่ผำ" จำนวน 200 ตัวอย่าง มีความพึงพอใจต่อผลิตภัณฑ์ "เส้นไข่ผำ" ในระดับมากที่สุด โดยพึงพอใจมากที่สุดด้านลักษณะทางกายภาพ ด้านความเหนียวนุ่ม ด้านคุณค่าทางโภชนาการ ด้านความสะดวกและการนำไปใช้งาน และด้านการยอมรับและภาพลักษณ์ผลิตภัณฑ์ตามลำดับ |
| ISBN | 978-616-564-284-2 |
| Language | TH |
