|
การพัฒนาและหาประสิทธิภาพของอุปกรณ์ช่วยปิ้งย่างกึ่งอัตโนมัติ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การพัฒนาและหาประสิทธิภาพของอุปกรณ์ช่วยปิ้งย่างกึ่งอัตโนมัติ |
| Creator | ณัฐสิทธิ์ มุสาลี |
| Contributor | ศุภกิตติ์ ทวีรัตน์, วานิช เพชรวิเชียร |
| Publisher | สถาบันการอาชีวศึกษาภาคใต้ 2 |
| Publication Year | 2569 |
| Keyword | อุปกรณ์เครื่องปิ้งย่างกึ่งอัตโนมัติ, ประสิทธิภาพเครื่องปิ้งย่างกึ่งอัตโนมัติ |
| Abstract | การปิ้งย่างด้วยมือยังคงพบปัญหาหลายประการ ได้แก่ การใช้แรงงานคนสูง การเกิดความไม่สม่ำเสมอของความสุกของอาหาร การเสียเวลาในการควบคุมและกลับด้านอาหาร รวมถึงความเสี่ยงต่อการเกิดอุบัติเหตุ เช่น การถูกความร้อนหรือไฟลวก ซึ่งส่งผลต่อประสิทธิภาพในการทำงานและลดคุณภาพของอาหารที่จัดจำหน่าย จึงคิดแก้ปัญหาด้วยการคิดค้นอุปกรณ์ช่วยปิ้งย่างกึ่งอัตโนมัติการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์การวิจัย 1)เพื่อพัฒนาอุปกรณ์ช่วยปิ้งย่างกึ่งอัตโนมัติ 2) เพื่อหาประสิทธิภาพอุปกรณ์ช่วยปิ้งย่างกึ่งอัตโนมัติ 3) เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้ใช้งานอุปกรณ์ช่วยปิ้งย่างกึ่งอัตโนมัติ กลุ่มตัวอย่างได้แก่ผู้เชี่ยวชาญด้านออกแบบอุปกรณ์ช่วยปิ้งย่างกึ่งอัตโนมัติ ที่ทำการเลือกแบบเจาะจงจำนวน 5 คน และตัวแทนผู้ใช้งานอุปกรณ์ช่วยปิ้งย่างกึ่งอัตโนมัติ จำนวน 30 คน ที่อาศัยอยู่อำเภอเมือง จังหวัดกระบี่ โดยใช้วิธีการเลือกแบบเจาะจง เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยคือ แบบบันทึกผลการทดลองและแบบสอบถามความพึงพอใจ สถิติที่ใช้ในงานวิจัยคือ ค่าเฉลี่ย(Mean) ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D.) อุปกรณ์ช่วยปิ้งย่างกึ่งอัตโนมัติ โครงสร้างทำจากสแตนเลส อุปกรณ์ที่ย่างใช้แบบเสียบทำจากสแตนเลส ขนาดเส้นผ่านศูนย์โต 6 มม. มีอุปกรณ์ที่สามารถตั้งปรับความเร็วรอบในการย่างผลการประเมินจากผู้เชี่ยวชาญของ อุปกรณ์ช่วยปิ้งย่างกึ่งอัตโนมัติ เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อพบว่าด้านโครงสร้างการออกแบบ อยู่ในระดับมากที่สุด (x= 4.55) รองลงมาคือ ด้านประสิทธิภาพการใช้งาน อยู่ในระดับมากที่สุด (x= 4.52 ) และน้อยที่สุด คือ ความสะดวกในการใช้งาน อยู่ในระดับมาก (x= 4.38) ในภาพรวมเฉลี่ยอยู่ในระดับมาก จากการทดสอบประสิทธิภาพ อุปกรณ์ช่วยปิ้งย่างกึ่งอัตโนมัติ ในการหมุนย่างแต่ละครั้งแยกตามวัตถุดิบ เนื้อวัวสุกเร็วสุดที่ความเร็วรอบที่ 10 รอบ/นาที ใช้เวลาเฉลี่ย 33 นาที เนื้อไก่สุกเร็วสุดที่ที่ความเร็วรอบที่10 รอบ/นาที ใช้เวลาเฉลี่ย 28 นาที เนื้อหมูสุกเร็วสุดที่ความเร็วรอบที่10 รอบ/นาที ใช้เวลาเฉลี่ย 31 นาที และเมื่อศึกษาความพึงพอใจผู้ทดลองใช้ต่อเครื่องปิ้งย่างกึ่งอัตโนมัติมีระดับความพึงพอใจอยู่ในระดับมากที่สุด |
| ISBN | 978-616-564-284-2 |
| Language | TH |
