|
ภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่นชุมชนบ้านแขนน จังหวัดภูเก็ต |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | ภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่นชุมชนบ้านแขนน จังหวัดภูเก็ต |
| Creator | ภูมิณทร์ คงรอด |
| Contributor | มงคล ดำสุวรรณ, เสาวนีย์ ส่องรอบ, สุธาทิพย์ ชูศักดิ์, หทัยกาญจน์ แสวงหา |
| Publisher | สถาบันการอาชีวศึกษาภาคใต้ 2 |
| Publication Year | 2569 |
| Keyword | ภูมิปัญญาท้องถิ่น, ตำรับอาหารพื้นถิ่น, ชุมชนบ้านแขนน |
| Abstract | การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาภูมิปัญญาและตำรับอาหารท้องถิ่นของชุมชนบ้านแขนนจังหวัดภูเก็ตเนื่องจากปัจจุบันเกิดการขาดช่วงการสืบทอดองค์ความรู้ด้านอาหารพื้นถิ่น การวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ เครื่องมือในการวิจัย ได้แก่ แบบสัมภาษณ์เชิงลึก และแบบสังเกตแบบไม่มีส่วนร่วมการเก็บรวบรวมข้อมูลดำเนินการผ่านการสัมภาษณ์ผู้ให้ข้อมูลหลัก และการสังเกตกระบวนการประกอบอาหารกลุ่มตัวอย่างเป็นผู้ที่มีบทบาทในการสืบทอดภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่นในชุมชนบ้านแขนน จำนวน 5 คน คัดเลือกโดยวิธีการสุ่มแบบเจาะจงข้อมูลที่ได้ถูกนำมาวิเคราะห์ด้วยวิธีการวิเคราะห์เนื้อหาเพื่อสังเคราะห์องค์ความรู้ด้านภูมิปัญญา และตำรับอาหารท้องถิ่นอย่างเป็นระบบผลการวิจัยพบว่าภูมิปัญญาและตำรับอาหารท้องถิ่นของชุมชนบ้านแขนนจังหวัดภูเก็ตส่วนใหญ่ถ่ายทอดผ่านการปฏิบัติจริงและการเรียนรู้จากผู้สูงอายุภายในครอบครัวจากการเปลี่ยนแปลงทางสังคมและ วิถีชีวิตของคนในชุมชนส่งผลให้การสืบทอดองค์ความรู้ด้านอาหารพื้นถิ่นลดลงทำให้ตำรับอาหารพื้นถิ่นมีแนวโน้มเลือนหายการรวบรวมและสังเคราะห์ องค์ความรู้ดังกล่าวจึงมีความสำคัญต่อการอนุรักษ์และการสืบทอดภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่นให้คงอยู่ในอนาคต |
| ISBN | 978-616-564-284-2 |
| Language | TH |
