|
การศึกษาวัฒนธรรมอาหารและอัตลักษณ์ชาติพันธุ์ของชาวอูรักลาโว้ย บ้านแหลมตุ๊กแก จังหวัดภูเก็ต |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การศึกษาวัฒนธรรมอาหารและอัตลักษณ์ชาติพันธุ์ของชาวอูรักลาโว้ย บ้านแหลมตุ๊กแก จังหวัดภูเก็ต |
| Creator | ภยพร แก้วโสภาค |
| Contributor | นพาพิมพ์ คงกะพันธ์, สุธาทิพย์ ชูศักดิ์, พัชราวดี จงไกรจักร |
| Publisher | สถาบันการอาชีวศึกษาภาคใต้ 2 |
| Publication Year | 2569 |
| Keyword | อาหารพื้นบ้าน, อูรักลาโว้ย, วัฒนธรรมอาหาร |
| Abstract | โครงการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับวิถีชีวิตและพิธีกรรมบ้านแหลมตุ๊กแก จังหวัดภูเก็ต 2) ศึกษาการสืบทอดองค์ความรู้ด้านอาหารในชุมชนบ้านแหลมตุ๊กแก จังหวัดภูเก็ตซึ่งเป็นชุมชนชาติพันธุ์ที่มีวิถีชีวิตผูกพันกับทรัพยากรทางทะเลและมีวัฒนธรรมอาหารที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน การวิจัยเป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ ใช้แบบสอบถามสัมภาษณ์เชิงลึกเป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูลจากกลุ่มตัวอย่างในชุมชน โดยมุ่งศึกษาลักษณะอาหารพื้นถิ่น วัตถุดิบ กระบวนการปรุงอาหาร ตลอดจนความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับวิถีชีวิตความเชื่อ และอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาวอูรักลาโว้ยผลการศึกษาคาดว่าจะช่วยให้เข้าใจคุณค่าและความหมายของวัฒนธรรมอาหารชาติพันธุ์ อันจะเป็นแนวทางในการอนุรักษ์ สืบสาน และส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารของชาวอูรักลาโว้ยให้คงอยู่และสอดคล้องกับบริบทสังคมร่วมสมัยต่อไปผลการศึกษาพบว่าอาหารพื้นบ้านของชาวอูรักลาโว้ยบ้านแหลมตุ๊กแกมีบทบาทมากกว่าการดำรงชีพ แต่เป็นองค์ประกอบสำคัญที่สะท้อนอัตลักษณ์ ความเชื่อ และวิถีชีวิตที่ผูกพันกับทะเล การเลือกวัตถุดิบและวิธีการปรุงอาหารมีความสัมพันธ์กับฤดูกาลและทรัพยากรธรรมชาติ สะท้อนภูมิปัญญาในการปรับตัวต่อสภาพแวดล้อมชายฝั่ง อาหารพื้นบ้านยังมีบทบาทสำคัญในพิธีกรรมและการสร้างความสัมพันธ์ภายในชุมชน โดยเป็นเครื่องมือในการถ่ายทอดคุณค่าทางวัฒนธรรมจากรุ่นสู่รุ่น แม้การเปลี่ยนแปลงทางสังคมและเศรษฐกิจจะส่งผลให้รูปแบบการบริโภคอาหารเปลี่ยนไป แต่การสืบทอดองค์ความรู้ด้านอาหารพื้นบ้านยังคงดำรงอยู่ผ่านกิจกรรมร่วมของชุมชน |
| ISBN | 978-616-564-284-2 |
| Language | TH |
