|
อร่อยจริงหรือแค่ภาพลวงตา? มิชลินไกด์มายาคติแห่งรสชาติ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | อร่อยจริงหรือแค่ภาพลวงตา? มิชลินไกด์มายาคติแห่งรสชาติ |
| Creator | นภัสสร วินิจฉัย |
| Contributor | ลอยลม ประเสริฐศรี, ที่ปรึกษา |
| Publisher | มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ |
| Publication Year | 2568 |
| Keyword | มิชลินไกด์ บิบ กูร์มองด์, การทดลองภาคสนาม, Michelin guide bib gourmand, Artefactual field experiment, Placebo effect, Contrast effect, Assimilation effect |
| Abstract | จากความสงสัยว่า “การได้รับการรับรองจากมิชลินไกด์ (Michelin Guide) ทำให้อาหารอร่อยขึ้นจริงหรือไม่?” งานวิจัยนี้อธิบายปรากฏการณ์ดังกล่าวผ่านอิทธิพลของความคาดหวังที่เกิดจากตราสัญลักษณ์มิชลินไกด์ บิบ กูร์มองด์ ซึ่งสอดคล้องกับแนวคิด “Placebo Effect” ที่ชี้ว่า ความเชื่อและการรับรู้สามารถเปลี่ยนแปลงประสบการณ์ของผู้บริโภคได้ แม้ลักษณะทางกายภาพของผลิตภัณฑ์จะยังคงเดิม ทั้งนี้เพื่อทดสอบผลดังกล่าว ในการศึกษานี้ใช้การทดลองภาคสนามแบบ Artefactual Field Experiment โดยเปรียบเทียบกลุ่มทดลองที่ได้รับอาหารติดตราสัญลักษณ์มิชลิน (64 คน) กับกลุ่มควบคุมที่ไม่ได้รับอาหารติดตราสัญลักษณ์ (67 คน) ผ่านการประเมินก่อน และหลังการบริโภค และนำข้อมูลมาวิเคราะห์ด้วย Mann–Whitney U Test และ Two Sample t-test เพื่อเปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างสองกลุ่ม และใช้ค่าสหสัมพันธ์ Spearman ในการวิเคราะห์ความสัมพันธ์ของตัวแปร ผลการศึกษาพบว่า ตราสัญลักษณ์มิชลินไกด์ บิบ กูร์มองด์ ไม่ส่งผลโดยตรงต่อความคาดหวังของผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม เมื่อผู้บริโภคเข้าใจความหมายและคุณค่าของตราสัญลักษณ์ จะส่งผลให้เริ่มมีบทบาทในกระบวนการสร้างความคาดหวัง ทั้งนี้ อิทธิพลของตราสัญลักษณ์ต่อการรับรู้รสชาติ และความพึงพอใจอาจขึ้นอยู่กับระดับความเข้มข้นของภาพลักษณ์แบรนด์ ลักษณะของผลิตภัณฑ์ และบริบทการบริโภค ในกรณีอาหารพื้นฐานที่ผู้บริโภคมีความคุ้นเคยสูง ตราสัญลักษณ์อาจทำหน้าที่เป็นเพียงเครื่องหมายรับรองคุณภาพในระดับหนึ่ง แต่ยังไม่เพียงพอที่จะกระตุ้นกลไกการเกิด Placebo Effect อย่างชัดเจน |
