|
การประเมินความนุ่มของเนื้อโคแบบไม่ทําลายด้วยเทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การประเมินความนุ่มของเนื้อโคแบบไม่ทําลายด้วยเทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี |
| Creator | สวรักษ์ จันทรเทพธิมากุล |
| Contributor | ครรชิต กําลังกล้า, พลวัต นิวเคลียร์, ประสิทธิ์ จิยะพานิชกุล |
| Publisher | มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ |
| Publication Year | 2562 |
| Keyword | เนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกป, เนื้อโค |
| Abstract | 1. งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการใช้เทคนิค (Near Infrared Spectroscopy 2. NIRS) เพื่อพัฒนาเทคนิคการตรวจสอบแบบไม่ทำลาย และศึกษาปัจจัยทางสายพันธุ์ต่อคุณภาพความนุ่มของเนื้อโค จากการศึกษาความนุ่มด้วยเทคนิค NIRS จำนวน 65 ตัวอย่าง ระหว่างค่าแรงเฉือน (Warner-Bratzler Shear Force) และการประเมินทางประสาทสัมผัส (Sensory) โดยนำข้อมูลเนื้อโคที่ได้จากการยิงคลื่น NIRS มาทำการหาความสัมพันธ์ทางสถิติ (PLS) กับค่าแรงเฉือน และ การประเมินทางประสาทสัมผัส เพื่อให้ได้ค่ามาตรฐาน และนำไปใช้ในสมการสอบเทียบเพื่อทำนายค่าความนุ่มเนื้อ จากการทำนายความนุ่มเนื้อด้วยค่าแรงเฉือนพบว่าการปรับแต่งสเปกตรัมด้วยเทคนิค MSC สามารถประเมินความนุ่มเนื้อได้ดีที่สุด โดยมีค่า R2 เท่ากับ 0.54 ที่ช่วงความยาวคลื่น 1100 ถึง 2498 นาโนเมตร ในขณะที่การทดสอบทางประสาทสัมผัสด้านความนุ่มเนื้อ ความฉ่ำ และการเคี้ยว สมการยังให้ความแม่นยำของค่อนข้างต่ำ |
| Language | TH |
| URL Website | https://dspace.rmutk.ac.th/jspui/ |
| Website title | คลังความรู้ UTK |
