|
การปรับตัวของร้านอาหารริมบาทวิถี (STREET FOOD) ช่วงสถานการณ์โควิด-19ตำบลปากน้ำโพ อำเภอเมืองนครสวรรค์ จังหวัดนครสวรรค์ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การปรับตัวของร้านอาหารริมบาทวิถี (STREET FOOD) ช่วงสถานการณ์โควิด-19ตำบลปากน้ำโพ อำเภอเมืองนครสวรรค์ จังหวัดนครสวรรค์ |
| Creator | ประภาพร ดีสุขแสง |
| Contributor | พนมสิทธิ์ สอนประจักษ์ |
| Publisher | คณะบริหารธุรกิจฯ มหาวิทยาลัยนเรศวร |
| Publication Year | 2564 |
| Keyword | การปรับตัว, ร้านอาหารริมบาทวิถี, สถานการณ์, โควิด-19, adaptation, Street Food, situation, COVID-19 |
| Abstract | การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการแบ่งส่วนการตลาด ข้อมูลสถานประกอบการ การรับรู้ข่าวสารโควิด-19 ปัจจัยสถานการณ์ภายนอก และการปรับตัวของร้านอาหารริมบาทวิถี ขอบเขตของการวิจัยสามารถแบ่งได้ดังนี้ 1) ขอบเขตด้านสถานที่: ร้านอาหารริมบาทวิถี ตำบลปากน้ำโพ อำเภอเมืองนครสวรรค์ จังหวัดนครสวรรค์ 2) ขอบเขตด้านประชากร: กลุ่มตัวอย่างคือ ผู้ประกอบการร้านอาหารริมบาทวิถี ประเภทรถเข็นอาหาร ร้านแผงลอย ตำบลปากน้ำโพ อำเภอเมืองนครสวรรค์ จังหวัดนครสวรรค์ จำนวน 385 คน 3)ขอบเขตด้านเวลา: การศึกษาวิจัยครั้งนี้อยู่ในช่วงระหว่างเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน พ.ศ. 2563 แบ่งเป็น3 ช่วงเวลา 06.00-10.00/ 13.00-17.00/ 19.00-23.00 น. 4)ขอบเขตด้านทฤษฎี : การศึกษาวิจัยครั้งนี้จะใช้แนวคิดทางด้านบริหารธุรกิจเท่านั้น ไม่ได้นำศาสตร์ทางด้านอื่นมาใช้ เช่น เศรษศาสตร์ หรือ สังคมวิทยา เข้ามาเกี่ยวข้อง ผลการศึกษาพบว่า 1) การแบ่งส่วนการตลาด ส่วนใหญ่ ตั้งอยู่บริเวณถนนอารักษ์ เป็นลูกค้าประจำ และซื้อวัตถุดิบโดยตรงจากร้านค้า 2) ข้อมูลสถานประกอบการ ส่วนใหญ่ เป็นอาหารตามสั่ง นั่งทานที่ร้าน ยอดขายน้อยลง และมีแนวโน้มทรงตัว 3) การรับรู้ข่าวสารโควิด-19 โดยรวม อยู่ในระดับมาก 4) ปัจจัยสถานการณ์ภายนอก โดยรวม อยู่ในระดับปานกลาง และ5) การปรับตัวของร้านอาหารริมบาทวิถี โดยรวม อยู่ในระดับน้อย ผลการทดสอบสมมติฐาน พบว่า 1) การรับรู้ข่าวสารโควิด-19 มีผลต่อการปรับตัวของร้านอาหารริมบาทวิถี 2) สถานการณ์ภายนอกมีผลต่อการปรับตัวของร้านอาหารริมบาทวิถี This study aims to study marketing segmentation, establishment information, COVID-19 awareness, external situation factors and adaptation of Street Food. The research scope can be divided as follows. 1) Scope of location: Street Food where located in Pak Nam pho Sub-district, Muaeng Nakhonsawan, Nakhonsawan Province. 2) Population scope: Restaurant operator,385, which kind of food cart or stalls in Pak Nam pho Sub-district, Muaeng Nakhonsawan, Nakhonsawan Province. 3) Time Scope:This research study is in the period between October - November 2020 divided into 3 periods 06.00-10.00 / 13.00-17.00 / 19.00-23.00. 4) Theoretical scope: This research study will use the concept of business administration only. Other sciences such as economics or sociology are not involved. The results of the study were as follows: 1) marketing segmentation most of them are located on Arak Road, are regular customers, and buy ingredients directly from the shops 2) establishment information most of them are a la carte, sit-down with less sales, and tend to stabilize 3) COVID-19 awareness overall at high level 4) external situation factors overall at medium level and 5) adaptation of Street Food overall at Little level. The hypothesis tests were as follows: 1) COVID-19 awareness affect adaptation of Street Food 2) external situation affect adaptation of Street Food. |
| ISBN | - |
| Language | TH |
| URL Website | http://www.bec.nu.ac.th |
| Website title | http://www.bec.nu.ac.th/npsc/index.php |
