|
ผลของกระบวนการดองต่อปริมาณสารสำคัญกลูโคซิโนเลตใน ผักกาดเขียวปลีดองในระดับอุตสาหกรรม |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | ผลของกระบวนการดองต่อปริมาณสารสำคัญกลูโคซิโนเลตใน ผักกาดเขียวปลีดองในระดับอุตสาหกรรม |
| Creator | บุญจิรา รัตนากรพิทักษ์ |
| Contributor | เมธา รัตนากรพิทักษ์, วรรณพ วิเศษสงวน, ปัทมา พิทยขจรวุฒิ |
| Publisher | มหาวิทยาลัยนเรศวร |
| Publication Year | 2563 |
| Keyword | ผักกาดเขียวปลีสด, กลูโคซิโนเลท, ผักกาดเขียวปลีดอง, เทคนิค HPLC, กรดไพโรกลูตามิก |
