|
ผลของการใช้ความดันสูงร่วมกับสารเติมแต่งต่อการเกิดเจลซูริมิปลาทรายแดงที่ลดปริมาณเกลือ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | วรางคณา สมพงษ์ |
| Title | ผลของการใช้ความดันสูงร่วมกับสารเติมแต่งต่อการเกิดเจลซูริมิปลาทรายแดงที่ลดปริมาณเกลือ |
| Contributor | บุษยภัค บัวศักดิ์ชัย, ภัทิรา สุดเลิศ |
| Publisher | กองบริหารการวิจัย |
| Publication Year | 2564 |
| Journal Title | วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
| Journal Vol. | 29 |
| Journal No. | 5 |
| Page no. | 799-807 |
| Keyword | ซูริมิ, ความดันสูง, เจลที่มีปริมาณเกลือต่ํา, ซีสตีน, เอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนส |
| URL Website | https://www.tci-thaijo.org/index.php/tstj |
| Website title | ThaiJo |
| ISSN | 0858-4435 |
