|
การสื่อสารเพื่อสร้างประสบการณ์ของธุรกิจอาหารประเภท Authentic Chef’s Table |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | ชัยสิทธิ์ ใหม่รุ่งโรจน์ |
| Title | การสื่อสารเพื่อสร้างประสบการณ์ของธุรกิจอาหารประเภท Authentic Chef’s Table |
| Contributor | กุลทิพย์ ศาสตระรุจิ |
| Publisher | คณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยสยาม |
| Publication Year | 2569 |
| Journal Title | วารสารบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยสยาม |
| Journal Vol. | 27 |
| Journal No. | 48 |
| Page no. | 13-31 |
| Keyword | การสื่อสารการตลาดแบบบูรณาการ (IMC), Marketing 5.0, การตลาดเชิงประสบการณ์, Authentic Chef’s Table, Human-Experience-Continuum (HEC) Model |
| URL Website | https://so07.tci-thaijo.org/index.php/sujba |
| Website title | ThaiJO |
| ISSN | 3057-0654 |
| Abstract | งานวิจัยเชิงคุณภาพนี้มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อ 1) ศึกษากลยุทธ์การสื่อสารเพื่อสร้างประสบการณ์ผู้บริโภคในธุรกิจ Authentic Chef’s Table 2) วิเคราะห์และตีความประสบการณ์ของผู้บริโภคที่มีต่อกลยุทธ์การสื่อสาร ดังกล่าว 3) เพื่อพัฒนาโมเดลการสื่อสารเชิงประสบการณ์แบบองค์รวม (Holistic Experiential Communication Model หรือ HEC Model) ซึ่งเป็นการบูรณาการระหว่างแนวคิดหลักทางการสื่อสารและการตลาด เพื่อเป็นกรอบแนวคิดใหม่สำหรับธุรกิจบริการระดับพรีเมียม โดยใช้ระเบียบวิธีวิจัยเชิงคุณภาพหลากหลายวิธี (Multi-Qualitative Methods) ผ่านการสัมภาษณ์เชิงลึกผู้ประกอบการชั้นนำ 5 ราย และผู้บริโภคผู้มีประสบการณ์ตรง 15 คน ร่วมกับการสังเกตแบบมีส่วนร่วมและการวิเคราะห์เอกสารจากสื่อออนไลน์อย่างเป็นระบบผลการศึกษาเชิงประจักษ์เผยให้เห็นว่า การสื่อสารในธุรกิจ Authentic Chef's Table มีพลวัตที่ซับซ้อนและครอบคลุมสามมิติหลัก ได้แก่ การสื่อสารก่อนการเข้ารับบริการ ที่มุ่งสร้างความคาดหวังและการรับรู้ในเบื้องต้น การสื่อสารระหว่างการให้บริการที่เป็นแกนหลักของการสร้างประสบการณ์ผ่านศิลปะการเล่าเรื่องของเชฟปฏิสัมพันธ์ส่วนบุคคลและการกระตุ้นประสาทสัมผัสทั้งห้า และ การสื่อสารหลังการให้บริการที่เน้นการสร้างความผูกพันระยะยาวและการกระตุ้นการบอกต่อเชิงบวก การวิจัยพบว่ากลยุทธ์ที่ใช้เป็นการประยุกต์แนวคิดการ ตลาดเชิงประสบการณ์ การตลาด 5.0 และ การสื่อสารการตลาดแบบบูรณาการ เข้าด้วยกันเพื่อรังสรรค์ "ประสบการณ์ร่วม" และ "ความผูกพันทางอารมณ์" ระหว่างแบรนด์กับผู้บริโภคอย่างลึกซึ้งผลลัพธ์ที่สำคัญที่สุดของการวิจัยนี้คือการพัฒนา HEC Model ซึ่งเป็นกรอบแนวคิดใหม่ที่หลอมรวมปรัชญามนุษยนิยมเข้ากับพลังของเทคโนโลยี โดยมี 4 แกนหลักที่สัมพันธ์และเกื้อหนุนกัน ได้แก่ การเล่าเรื่องที่ขับเคลื่อนด้วยมนุษย์ ที่วางความสัมพันธ์ส่วนบุคคลเป็นแกนกลาง ประสบการณ์ที่ผสานเป็นหนึ่งเดียวอย่างราบรื่น ที่เน้นความสอดคล้องของทุกจุดสัมผัส ความใกล้ชิดที่เสริมด้วยเทคโนโลยี ที่ใช้เทคโนโลยีเพื่อยกระดับปฏิสัมพันธ์ของมนุษย์ และ การวัดผลเพื่อปรับปรุงการสื่อสาร ที่ทำให้เกิดวงจรการเรียนรู้และการปรับตัวอย่างต่อเนื่อง โมเดลนี้จึงเป็นนวัตกรรมเชิงทฤษฎีที่สะท้อนการประยุกต์ใช้การตลาด 5.0 ในการสร้างประสบการณ์ที่ยึดมนุษย์เป็นศูนย์กลาง (Human-Centric Experience) อย่างเป็นรูปธรรม ซึ่งนำไปสู่การสร้างความภักดีและการเติบโตที่ยั่งยืนในธุรกิจอาหารประเภท Authentic Chef’s Table |
