|
นวัตกรรมด้านอาหารกับพฤติกรรมกับการบริโภคอาหารของคนไทยในปัจจุบัน |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | เอกณรงค์ วรสีหะ |
| Title | นวัตกรรมด้านอาหารกับพฤติกรรมกับการบริโภคอาหารของคนไทยในปัจจุบัน |
| Publisher | สมาคมปรัชญาดุษฎีบัณฑิตทางสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยรามคำแหง |
| Publication Year | 2558 |
| Journal Title | วารสารดุษฎีบัณฑิตทางสังคมศาสตร์ |
| Journal Vol. | 5 |
| Journal No. | 3 |
| Page no. | 1-13 |
| Keyword | นวัตกรรมด้านอาหาร, พฤติกรรมการบริโภคอาหาร, เครือข่ายร้านอาหาร, Innovative Cuisine, Consumer Behavior, Restaurant Chain |
| ISSN | 2229-1148 |
| Abstract | นวัตกรรมด้านอาหารในสังคมไทยปัจจุบัน มีการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการนำเสนอสินค้าและ บริการ โดยอาศัยการตลาดมากยิ่งขึ้นเพื่อให้ผู้บริโภคได้เลือกรับหรือเกิดพฤติกรรมในการบริโภคที่สนอง ความต้องการของบริษัทหรือองค์กรที่ต้องการ ต่างไปจากอดีตทั้งทางด้านตัวผลิตภัณฑ์(Product) ที่มีความ สวยงาม หลากสีสัน รวดเร็วหรือรวมไปถึงการนำเสนอให้ผู้บริโภครับประทานอาหารแบบบุฟเฟ่(All you can eat) ซึ่งส่งผลให้พฤติกรรมผู้บริโภครับประทานอาหารแบบเกินความต้องการของร่างกาย ในขณะเดียวกันก็ ใช้ราคา (Price) เป็นตัวกระตุ้นทำให้เกิดพฤติกรรมในการบริโภคมากยิ่งขึ้นโดยใช้ลักษณะการนำเสนอทาง จิตวิทยาอาทิเช่น ราคา 499, 399 และ 299 ตามลำดับ โดยมีส่วนประสมทางการตลาด ที่มี P เป็นตัวสุดท้าย เพื่อให้ผู้บริโภคง่ายต่อการตัดสินใจแต่ก็แอบแฝงเรื่องของการจำกัดเวลาเอาไว้ นอกจากนั้นแล้วสังคมคนไทย มีการรับวัฒนธรรมต่างชาติเข้ามามากผ่านสื่อหลากหลายรูปแบบทำให้พฤติกรรมการบริโภคอาหารของคน ไทยยิ่งเปิดกว้างประกอบกับสถานที(Place)ในการจัดจำหน่ายสินค้าก็ง่ายต่อการเข้าถึง คือในปัจจุบันมีห้าง สรรพสินค้าเกิดขึ้นมากมายทั่วทุกแห่งหน ก็คือ การส่งเสริมการขาย(Promotion) โดยร้านอาหารในแต่ละ ลักษณะก็พยายามทำการส่งเสริมการขายผ่านสื่อหลากหลายรูปแบบอาทิ มาทานอาหาร 4 คน จ่ายแค่ 3 คน โดยลด 60% หรือการสะสมแต้ม ซึ่งทุกอย่างคือการกระตุ้นให้คนไทยเกิดพฤติกรรมการบริโภคอาหาร แบบเกินความต้องการของร่างกาย ซึ่งเมื่อมากเกินความจำเป็นของร่างกายก็จะส่งผลกระทบสุขภาพของคนไทย |
