|
ผลของระยะเวลาการเก็บรักษาต่อคุณภาพไข่ของการเลี้ยงไก่ไข่แบบปล่อย |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | กานดา ล้อแก้วมณี |
| Title | ผลของระยะเวลาการเก็บรักษาต่อคุณภาพไข่ของการเลี้ยงไก่ไข่แบบปล่อย |
| Contributor | จันทิมา เมืองมูล |
| Publisher | คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม |
| Publication Year | 2562 |
| Journal Title | วารสารเกษตรพระวรุณ |
| Journal Vol. | 16 |
| Journal No. | 2 |
| Page no. | 281 292 |
| Keyword | ระยะเวลาการเก็บรักษา, คุณภาพไข่ไก่, การเลี้ยงไก่ไข่แบบปล่อย |
| URL Website | https://li01.tci-thaijo.org/index.php/pajrmu/index |
| Website title | วารสารเกษตรพระวรุณ |
| ISSN | 1685-8379 |
| Abstract | การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาระยะเวลาในการเก็บรักษาต่อคุณภาพไข่ของการเลี้ยงไก่ไข่แบบปล่อย โดยใช้ไข่ไก่จำนวน 270ฟอง เก็บที่อุณหภูมิเฉลี่ย 29องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์เฉลี่ย 74เปอร์เซ็นต์นำมาวัดคุณภาพไข่ไกที่ระยะเวลา 3, 7, 10, 14, 18, 21, 24, 28และ 31วัน ท าการวัดคุณภาพไข่ไก่ประกอบด้วย ความถ่วงจำเพาะ ค่าฮอกยูนิต(Haugh unit, HU) ความเป็นกรด-ด่างไข่ขาว ความเป็นกรดด่างไข่แดง ค่าความสว่างของไข่แดง (lightness, L*) ค่าความเป็นสีแดงของไข่แดง (redness, a*) ค่าความเป็นสีเหลืองของไข่แดง (yellowness, b*) สีไข่แดงจากพัดสีโรช สีไข่แดงจากเครื่องวัดคุณภาพไข่อัตโนมัติ เปอร์เซ็นต์ไข่แดง เปอร์เซ็นต์ไข่ขาว เปอร์เซ็นต์เปลือกไข่ การสูญเสียน้ำหนักของฟองไข่ ดัชนีไข่แดง ดัชนีไข่ขาว ดัชนีรูปทรงไข่ ความแข็งเปลือกไข่ และความหนาเปลือกไข่รวมเยื่อเปลือกไข่ ผลการทดลองพบว่าระยะเวลาการเก็บไข่ไก่ส่งผลทำให้ค่าความถ่วงจำเพาะ คาฮอกยูนิต ค่าความสว่างของไข่แดง ค่าความเป็นสีแดงของไข่แดง ค่าความเป็นสีเหลืองของไข่แดง สีไข่แดงจากพัดสีโรช สีไข่แดงจากเครื่องวัดคุณภาพไข่อัตโนมัติเปอร์เซ็นต์ไข่ขาวดัชนีไข่แดงดัชนีไข่ขาวและดัชนีรูปทรงไข่มีค่าลดลงอย่างมีนัยส าคัญทางสถิติ (P<0.05)ในขณะที่ระยะเวลาการเก็บไข่ไก่ที่เพิ่มขึ้น ส่งผลทำให้ค่าความเป็นกรดด่างไข่ขาว ค่าความเป็นกรดด่างไข่แดง เปอร์เซ็นต์ไข่แดง เปอร์เซ็นต์เปลือกไข่ การสูญเสียน้ าหนักของฟองไข่ และความหนาเปลือกไข่รวมเยื่อเปลือกไข่มีค่าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<0.05)จากการทดลองสามารถสรุปได้ว่าระยะเวลาในการเก็บไข่ไก่ที่ 14 วัน ในสภาพอุณหภูมิเฉลี่ย 29องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์เฉลี่ย 74เปอร์เซ็นต์ ยังคงสภาพคุณภาพไข่ไก่จากแม่ไก่ไข่ที่มีการเลี้ยงแบบปล่อยไว้ได้ |
