|
ความต้องการบริโภคผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือกจากพืชของประชาชน อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | เปมิกา แซ่เอี้ยว |
| Title | ความต้องการบริโภคผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือกจากพืชของประชาชน อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา |
| Contributor | พัชราวดี ศรีบุญเรือง, ธานินทร์ คงศิลา |
| Publisher | คณะผลิตกรรมการเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ |
| Publication Year | 2569 |
| Journal Title | วารสารผลิตกรรมการเกษตร |
| Journal Vol. | 8 |
| Journal No. | 3 |
| Page no. | 197-209 |
| Keyword | ความต้องการบริโภค, โปรตีนจากพืช, พฤติกรรมผู้บริโภค, ส่วนประสมทางการตลาด |
| URL Website | https://li01.tci-thaijo.org/index.php/japmju/article/view/272294 |
| Website title | วารสารผลิตกรรมการเกษตร |
| ISSN | 3027-7183 |
| Abstract | การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา 1) ปัจจัยพื้นฐานส่วนบุคคล เศรษฐกิจและสังคม 2) พฤติกรรมการบริโภค 3) การรับรู้ประโยชน์ 4) ความต้องการส่วนประสมทางการตลาด (4Ps) และ 5) เปรียบเทียบปัจจัยที่มีผลต่อความต้องการการบริโภคผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือกจากพืช (plant-based protein) ของประชากรในพื้นที่อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา กลุ่มตัวอย่าง คือ ประชาชนในพื้นที่ จำนวน 400 คน โดยสุ่มกลุ่มตัวอย่างแบบบังเอิญ (accidental sampling) เครื่องมือที่ใช้ คือ แบบสอบถาม สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน สถิติ t-test, F-test (One-way ANOVA) และการทดสอบเปรียบเทียบรายคู่ด้วยวิธี LSD ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง ร้อยละ 71.3 มีอายุ 29 ปี หรือต่ำกว่า ร้อยละ 38.0 จบปริญญาตรี ร้อยละ 45.8 และเป็นพนักงานบริษัทเอกชน ร้อยละ 22.0 ด้านพฤติกรรม พบว่า ผู้ที่บริโภคส่วนใหญ่นิยมรับประทานกลุ่มนมทางเลือกเพื่อควบคุมน้ำหนัก ส่วนกลุ่มผู้ไม่บริโภค ระบุอุปสรรคสำคัญ คือ ชื่นชอบรสชาติเนื้อสัตว์จริงมากกว่า ด้านการรับรู้ประโยชน์ พบว่า อยู่ในระดับมากในมิติเศรษฐกิจและสังคม (Mean = 0.86) สำหรับความต้องการส่วนประสมทางการตลาด ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับปัจจัยด้านราคาเป็นลำดับแรก (Mean = 4.78) โดยต้องการราคาใกล้เคียงหรือถูกกว่าเนื้อสัตว์ปกติ รองลงมา คือ ด้านผลิตภัณฑ์ (Mean = 4.67) ที่เน้นรสชาติและมาตรฐานความปลอดภัย ผลการทดสอบสมมติฐาน พบว่า ปัจจัยพื้นฐานส่วนบุคคล พฤติกรรมการบริโภค และการรับรู้ประโยชน์ที่แตกต่างกัน ส่งผลต่อความต้องการบริโภคผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือกจากพืชแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 และ 0.01 |
