|
ศึกษาแนวโน้มความต้องการของผู้บริโภคในการเลือกซื้ออาหารเพื่อสุขภาพ ประเภทพร้อมปรุง - พร้อมบริโภค ในเขตกรุงเทพมหานคร |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | จุรีมาศ ชะยะมังคะลา |
| Title | ศึกษาแนวโน้มความต้องการของผู้บริโภคในการเลือกซื้ออาหารเพื่อสุขภาพ ประเภทพร้อมปรุง - พร้อมบริโภค ในเขตกรุงเทพมหานคร |
| Contributor | นภเกตน์ สายสมบัติ, จุฑารัตน์ พัฒนาทร |
| Publisher | มหาวิทยาลัยราชภัฏกาญจนบุรี |
| Publication Year | 2560 |
| Journal Title | วารสารวิชาการมหาวิทยาลัยราชภัฏกาญจนบุรี |
| Journal Vol. | 6 |
| Journal No. | 1 |
| Page no. | 52 |
| Keyword | อาหารเพื่อสุขภาพ, อาหารพร้อมปรุง-พร้อมบริโภค |
| URL Website | http://www.kru.ac.th/journal/ |
| Website title | วารสารวิชาการ มหาวิทยาลัยราชภัฏกาญจนบุรี |
| ISSN | 2286-7589 |
| Abstract | การศึกษาครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาลักษณะอาหารและแนวโน้มของอาหารเพื่อสุขภาพประเภทพร้อมปรุง-พร้อมบริโภค ในเขตกรุงเทพมหานคร ซึ่งได้แก่ ปัจจัยส่วนบุคคล ทัศนคติด้านอาหารเพื่อสุขภาพและเหตุผลในการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ รวมถึงการเสนอแนะแนวทางการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารประเภทพร้อมปรุง-พร้อมบริโภค กลุ่มประชากร คือ ประชากรที่อาศัยในเขตกรุงเทพฯ ใช้สูตรการคำนวณหาขนาดตัวอย่างของทาโร่ ยามาเน่ แล้วสุ่มเลือกตามเขตปกครองในการเลือกพื้นที่ในการเก็บแบบสอบถาม โดยใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูล จำนวน 400 ชุด สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการวิจัยพบว่า ผู้บริโภคในปัจจุบันมีความต้องการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพในรูปแบบของอาหารออร์แกนิก (ค่าเฉลี่ย =4.31 / ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน =0.933) อาจเป็นผลจากกระแสสังคมในยุคปัจจุบันที่ผู้คนเริ่มมีความรู้เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น จึงทำให้ปัจจุบันอาหารเพื่อสุขภาพจึงกลายเป็นอาหารออร์แกนิคที่เป็นอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการปลูกและการผลิตทางเคมี ด้านเหตุผลในการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ พบว่ากลุ่มผู้บริโภคเลือกทางอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อบำรุงสมอง (ค่าเฉลี่ย = 4.34 / ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน = 0.893) เนื่องจากสภาพสังคมในปัจจุบันเป็นรูปแบบของสังคมเมืองมากขึ้นทำให้ วิถีชีวิตเปลี่ยนไป ต้องให้ชีวิตกับการทำงานมากขึ้น ด้านส่วนผสมทางการตลาด พบว่ากลุ่มตัวอย่างมีความคิดเห็นเกี่ยวกับส่วนผสมทางการตลาดที่ต้องการผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพประเภทพร้อมปรุง-พร้อมบริโภคที่มีความหลากหลาย และสดใหม่ ในราคาที่เหมาะสมกับคุณภาพ มีการขายอาหารให้สอดคล้องกับเทศกาล รวมถึงการจัดจำหน่ายที่ต้องการให้มีพนักงานที่มีความรู้เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพคอยแนะนำสินค้า ข้อเสนอแนะแนวทางการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารประเภทพร้อมปรุง-พร้อมบริโภค แนวโน้มควรเป็นอาหารออร์แกนิค ที่ไม่มีกระบวนผลิต การปลูก การเลี้ยงหรือการแปรรูปอาหาร ที่มีสารเคมีในอาหาร โดยผลิตอาหารที่ทานสำหรับบำรุงสมองจาก มะเขือเทศ ผักโขม ปลา พืชตระกูลถั่ว กระเทียมหรือผลไม้รสเปรี้ยวตระกูลเบอร์รี่ เป็นต้น ดังนั้น ผู้วิจัยจึงมีความคิดเห็นว่าการจัดจำหน่ายอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น เมนูสเต็กปลา สำหรับการทำเป็นอาหารเพื่อสุขภาพแบบอาหารพร้อมปรุง-พร้อมทาน ที่จะทำให้ผู้บริโภคมีความสะดวกสบาย และตอบสนองต่อพฤติกรรมการใช้ชีวิตของคนในสังคมเมืองอย่างผู้ที่อาศัยในกรุงเทพฯ |
