|
การเตรียมฟิล์มเคลือบผิวแป้งมันสาคูเม็ดและคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสจากผักตบชวาและการใช้งานเพื่อยืดอายุการเก็บรักษากล้วยน้ำว้า |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | ภาวิณี เทียมดี |
| Title | การเตรียมฟิล์มเคลือบผิวแป้งมันสาคูเม็ดและคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสจากผักตบชวาและการใช้งานเพื่อยืดอายุการเก็บรักษากล้วยน้ำว้า |
| Contributor | ธันยมัย เคนมา |
| Publisher | King Mongkut’s University of Technology Thonburi |
| Publication Year | 2565 |
| Journal Title | KMUTT Research and Development Journal |
| Journal Vol. | 45 |
| Journal No. | 1 |
| Page no. | 3-18 |
| Keyword | Carboxymethylcellulose, Water Hyacinth, White Tapioca Pearl, Storage Life, Namwa Banana |
| URL Website | https://journal.kmutt.ac.th/ |
| Website title | เว็บไซต์วารสารวิจัยและพัฒนา มจธ. |
| ISSN | 2697-5521 |
| Abstract | The objectives of this research were to study the production of coating films from white tapioca pearls and carboxymethylcellulose from water hyacinth and to study the use of such films to extend storage life of Namwa banana. The coating films were prepared by dissolving white tapioca pearls in water at a concentration of 3% (w/v); carboxymethylcellulose from water hyacinth was added at either 0, 5, 10, 15 or 2% (w/w) flour. Glycerol was used as a plasticizer at 20% of the flour solution. The resulting content was dried at 65 oC for 18 h. Results showed that thickness of the films increased with increasing carboxymethylcellulose concentration. Water activity of the films ranged from 0.30 to 0.37. Water solubility and water vapor permeability of the film decreased with increasing carboxymethylcellulose content. Degradation study revealed that the films buried under the ground degraded by 45-100% in 14 weeks. The degree of degradation decreased with increasing carboxymethylcellulose content. Coating Namwa banana with the film prepared from white tapioca pearls and 10% carboxymethylcellulose effectively delayed weight loss, fruit peel color change and resulted in the longest storage life of up to 9 days at ambient temperature (28 ± 2 oC, 65 ± 2% RH). The control fruit could, on the other hand, be stored only for 5 days. |
