|
การประเมินสมรรถนะเครื่องอบแห้งพลังงานไฟฟ้าร่วมกับแสงอาทิตย์สำหรับการอบแห้งมะม่วงน้ำดอกไม้ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | จันทนา สีลาน้ำเที่ยง |
| Title | การประเมินสมรรถนะเครื่องอบแห้งพลังงานไฟฟ้าร่วมกับแสงอาทิตย์สำหรับการอบแห้งมะม่วงน้ำดอกไม้ |
| Contributor | เทวรัตน์ ตรีอำนรรค, กระวี ตรีอำนรรค, เกียรติศักดิ์ ใจโต |
| Publisher | มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี |
| Publication Year | 2566 |
| Journal Title | วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
| Journal Vol. | 17 |
| Journal No. | 2 |
| Page no. | 77-88 |
| Keyword | มะม่วงอบแห้ง, เครื่องอบแห้ง, พลังงานร่วมไฟฟ้าแสงอาทิตย์, ตัวเก็บรังสีอาทิตย์ |
| URL Website | https://ph02.tci-thaijo.org/index.php/RMUTP/index |
| Website title | วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
| ISSN | 2651-1096 |
| Abstract | งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินสมรรถนะเครื่องอบแห้งพลังงานไฟฟ้าร่วมกับแสงอาทิตย์โดยการอบแห้งมะม่วงน้ำดอกไม้ เครื่องอบแห้งประกอบด้วยส่วนประกอบหลักคือตัวเก็บรังสีอาทิตย์แบบราบร่องรูปตัววีขนาดพื้นที่ 2x1 ตารางเมตร จำนวน 3 ชุด ฮีตเตอร์ไฟฟ้าแบบครีบขนาด 1500 วัตต์ จำนวน 2 ตัว ห้องอบแห้งขนาด 0.6x0.6x0.6 ลูกบาศก์เมตร ทำการอบแห้งมะม่วงน้ำดอกไม้ซึ่งมีความชื้นเริ่มต้นเฉลี่ยร้อยละ 84.44 (มาตรฐานเปียก) ครั้งละ 4 กิโลกรัม ที่สภาวะการอบแห้งคืออุณหภูมิ 60, 70 และ 80 องศาเซลเซียส อัตราการไหลของอากาศอบแห้ง 0.034 กิโลกรัมต่อวินาที จนเหลือความชื้นสุดท้ายของมะม่วงอบแห้งต่ำกว่าร้อยละ 18 (มาตรฐานเปียก) ประเมินสมรรถนะการอบแห้งจากค่าประสิทธิภาพตัวเก็บรังสีดวงอาทิตย์ ค่าความสิ้นเปลืองพลังงานไฟฟ้าจำเพาะ (SEEC) อัตราการอบแห้ง และประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์มะม่วงอบแห้งจากค่าความชื้น ค่าปริมาณน้ำอิสระ ค่าความต่างของสี และเนื้อสัมผัสซึ่งประกอบด้วยความแข็ง การยึดเกาะ ความยืดหยุ่น และค่าความเคี้ยวได้ ผลของการทดลองพบว่าการอบแห้งที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ให้ค่าคุณภาพของมะม่วงอบแห้งดีที่สุดโดยมีค่าความแตกต่างสี น้อยที่สุด ค่าเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมที่สุด โดยที่ความชื้นและค่าปริมาณน้ำอิสระเป็นไปตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมผลไม้อบแห้ง โดยมีค่าประสิทธิภาพตัวเก็บรังสีดวงอาทิตย์เฉลี่ยสูงสุดร้อยละ 46.36 ค่าความสิ้นเปลืองพลังงานไฟฟ้าจำเพาะต่ำที่สุดคือ 12.57 เมกะจูลต่อกิโลกรัมน้ำระเหย ซึ่งสามารถลดการใช้พลังงานไฟฟ้าลงได้ร้อยละ 27.15 |
