|
ผลของการอบแห้งด้วยระบบปั๊มความร้อน ฮีตเตอร์ไฟฟ้าและปั๊มความร้อนร่วมกับฮีตเตอร์ไฟฟ้าต่อคุณภาพของใบมะกรูดและความสิ้นเปลืองพลังงาน |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | ปุณยาพร แสนแปง |
| Title | ผลของการอบแห้งด้วยระบบปั๊มความร้อน ฮีตเตอร์ไฟฟ้าและปั๊มความร้อนร่วมกับฮีตเตอร์ไฟฟ้าต่อคุณภาพของใบมะกรูดและความสิ้นเปลืองพลังงาน |
| Contributor | หยาดฝน ทนงการกิจ, ปริญ คงกระพันธ์ |
| Publisher | มหาวิทยาลัยแม่โจ้ |
| Publication Year | 2566 |
| Journal Title | วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
| Journal Vol. | 17 |
| Journal No. | 2 |
| Page no. | 15-27 |
| Keyword | ความสิ้นเปลืองพลังงาน, ปั๊มความร้อน, ผสมผสาน, สารต้านอนุมูลอิสระ, ฮีตเตอร์ไฟฟ้า |
| URL Website | https://ph02.tci-thaijo.org/index.php/RMUTP/index |
| Website title | วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
| ISSN | 2651-1096 |
| Abstract | งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการอบแห้งด้วยระบบปั๊มความร้อน ระบบฮีตเตอร์ไฟฟ้า และระบบปั๊มความร้อนร่วมกับฮีตเตอร์ไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 45, 55 และ 65 องศาเซลเซียส ต่อสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของใบมะกรูดรวมทั้งค่าความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะในการอบแห้ง โดยผลการศึกษาพบว่า อัตราการอบแห้งใบมะกรูดมีค่ามากขึ้นเมื่ออุณหภูมิการอบแห้งสูงขึ้น และเมื่อพิจารณาผลการอบแห้งของทั้งสามระบบที่อุณหภูมิเดียวกัน พบว่าการอบแห้งด้วยระบบปั๊มความร้อนร่วมกับฮีตเตอร์ไฟฟ้ามีอัตราการอบแห้งเฉลี่ยสูงที่สุดจึงส่งผลให้เวลาที่ใช้ในการอบแห้งสั้นกว่าระบบปั๊มความร้อนและฮีตเตอร์ไฟฟ้า ส่วนผลการศึกษาค่าสีของใบมะกรูดหลังการอบแห้งพบว่า การใช้ระบบฮีตเตอร์ไฟฟ้าและระบบปั๊มความร้อนร่วมกับฮีตเตอร์ไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 45 และ 55 องศาเซลเซียส ส่งผลให้ใบมะกรูดอบแห้งมีค่าสีดีที่สุด นอกจากนี้ผลการศึกษาของปริมาณของสารและฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระพบว่า ใบมะกรูดที่อบแห้งด้วยระบบฮีตเตอร์ไฟฟ้าและระบบปั๊มความร้อนร่วมกับฮีตเตอร์ไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส มีปริมาณเบต้าแคโรทีน ปริมาณฟีนอลิกและฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด แต่อย่างไรก็ตามจากผลการศึกษาค่าความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะนั้นพบว่า การอบแห้งด้วยระบบฮีตเตอร์ไฟฟ้าใช้พลังงานมากที่สุด ดังนั้นหากพิจารณาจากผลการศึกษาโดยรวมทั้งหมด แสดงให้เห็นว่าการอบแห้งด้วยระบบปั๊มความร้อนร่วมกับฮีตเตอร์ไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 330 นาที ส่งผลให้ใบมะกรูดอบแห้งมีสมบัติทางเคมีและทางกายภาพดีที่สุดโดยที่ใช้พลังงานในการอบแห้งน้อยที่สุด |
