|
สมบัติทางเคมีกายภาพ ทางกล และทางความร้อนของฟิล์มบริโภคได้จากแป้งมันเลือด |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | น้ำฝน สามสาลี |
| Title | สมบัติทางเคมีกายภาพ ทางกล และทางความร้อนของฟิล์มบริโภคได้จากแป้งมันเลือด |
| Contributor | นิสา ร่มส้มซ่า, สุมาลี มุสิกา |
| Publisher | มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน |
| Publication Year | 2564 |
| Journal Title | วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
| Journal Vol. | 15 |
| Journal No. | 2 |
| Page no. | 24-39 |
| Keyword | ฟิล์มบริโภคได้, มันเลือด, สมบัติทางเคมีกายภาพ, สมบัติทางกล, สมบัติทางความร้อน |
| URL Website | https://ph02.tci-thaijo.org/index.php/RMUTP/index |
| Website title | วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
| ISSN | 2651-1096 |
| Abstract | แป้งจากมันเลือดเป็นวัสดุพอลิเมอร์ชีวภาพที่สามารถนำมาขึ้นรูปเป็นฟิล์มบริโภคได้ ซึ่งสามารถสัมผัสอาหารได้โดยตรง บริโภคได้ และย่อยสลายได้ตามธรรมชาติ วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อศึกษาผลของสมบัติทางเคมีกายภาพ ทางกล และทางความร้อนของฟิล์มบริโภคได้จากแป้งมันเลือด สารละลายฟิล์มถูกเตรียมที่ความเข้มข้นของแป้งมันเลือดร้อยละ 4 โดยน้ำหนัก ใช้กลีเซอรอลเป็นพลาสติไซเซอร์ โดยศึกษาที่ปริมาณแตกต่างกัน 3 ระดับ ได้แก่ ร้อยละ 30 40 และ 50 โดยน้ำหนักของแป้งมันเลือด การขึ้นรูปฟิล์มโดยวิธีการเทหล่อขึ้นรูปและทำแห้งที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 16 ชั่วโมง จากผลการทดลองพบว่า ปริมาณกลีเซอรอลที่ระดับแตกต่างกันของฟิล์มบริโภคได้จากแป้งมันเลือดไม่มีผลต่อความหนา สี ความโปร่งใส และการยืดตัวของฟิล์ม แต่พบว่าปริมาณความชื้น ความสามารถในการละลายน้ำ ความสามารถในการพองตัว และความสามารถในการแพร่ผ่านไอน้ำของฟิล์มมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเมื่อปริมาณกลีเซอรอลเพิ่มขึ้น ในขณะที่ค่าโมดูลัสของความยืดหยุ่นและการต้านทานแรงดึงของฟิล์มมีแนวโน้มลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติเมื่อปริมาณกลีเซอรอลเพิ่มขึ้น สมบัติทางความร้อนพบว่าอุณหภูมิการสลายตัวของฟิล์มมี 2 ขั้น ได้แก่ ขั้นแรกที่ 50 ถึง 130 องศาเซลเซียส และขั้นที่สองที่ 263 ถึง 315 องศาเซลเซียส จากการวิเคราะห์ FT-IR พบว่าปริมาณกลีเซอรอลที่ระดับแตกต่างกันมีผลต่อโครงสร้างของฟิล์ม (3278 cm-1) ดังนั้นจากการศึกษาฟิล์มบริโภคได้จากแป้งมันเลือดสามารถนำไปประยุกต์ใช้เป็นวัสดุสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารเพื่อปกป้องคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารได้ |
