|
โซ่อุปทานและโอกาสทางการตลาดของอุตสาหกรรมกาแฟและผลิตภัณฑ์กาแฟบนที่สูงของไทย เพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขันทางการตลาดในประเทศกลุ่มประชาคมอาเซียน |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | สมรรถชัย แย้มสอาด |
| Title | โซ่อุปทานและโอกาสทางการตลาดของอุตสาหกรรมกาแฟและผลิตภัณฑ์กาแฟบนที่สูงของไทย เพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขันทางการตลาดในประเทศกลุ่มประชาคมอาเซียน |
| Contributor | กรวิทย์ ฟักคง |
| Publisher | Thonburi University |
| Publication Year | 2565 |
| Journal Title | Journal of Humanities and Social Sciences Thonburi University |
| Journal Vol. | 16 |
| Journal No. | 1 |
| Page no. | 56-67 |
| Keyword | อุตสาหกรรมกาแฟ, ผลิตภัณฑ์กาแฟ, โซ่อุปทาน, การจัดการโลจิสติกส์ |
| URL Website | https://so03.tci-thaijo.org/index.php/trujournal |
| Website title | Journal of Humanities and Social Sciences Thonburi University |
| ISSN | 2672-9202 |
| Abstract | งานวิจัยเรื่อง โซ่อุปทานและโอกาสทางการตลาดของอุตสาหกรรมกาแฟและผลิตภัณฑ์กาแฟบนที่สูงของไทยเพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขันทางการตลาดในประเทศกลุ่มประชาคมอาเซียน มีวัตถุประสงค์ คือ ศึกษาและวิเคราะห์ การพัฒนาตลาดและโซ่อุปทาน กาแฟและผลิตภัณฑ์กาแฟบนที่สูงในเขตภาคเหนือตอนบนของไทย จากผลการศึกษาโซ่อุปทานและการจัดการโลจิสติกส์สมัยใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์กาแฟบนที่สูงของไทยพบว่า สายพันธุ์กาแฟที่ปลูกมากที่สุดในภาคเหนือ ได้แก่ กาแฟสายพันธุ์ อาราบิก้า โดยปลูกมากที่สุดในจังหวัดเชียงราย และสามารถแปรรูปกาแฟเป็นผลิตภัณฑ์ได้ 2 รูปแบบ คือ สารกาแฟ และเมล็ดกาแฟคั่ว เพื่อบริโภคภายในประเทศ และเพื่อการส่งออก จากการวิเคราะห์โซ่อุปทานและระบบการจัดการโลจิสติกส์ ซึ่งแบ่งเป็น 3 ส่วน คือ อุตสาหกรรมต้นน้ำ (เกษตรกรหรือผู้ปลูกกาแฟ) อุตสาหกรรมกลางน้ำ (ผู้ประกอบการโรงงานแปรรูปกาแฟ) และอุตสาหกรรมปลายน้ำ (อุตสาหกรรมอาหาร รวมถึงการค้าการส่งออก) การศึกษาครั้งนี้ได้ทำการวิเคราะห์ จุดอ่อน จุดแข็ง โอกาส และอุปสรรค (SWOT Analysis) โดยผลการศึกษาพบว่า ผลิตภัณฑ์กาแฟของไทยได้รับความนิยมในตลาดเป็นอย่างมาก อย่างไรก็ตามปัจจุบันในสภาวะการแข่งขันที่ทวีความรุนแรงขึ้น ทั้งผลิตภัณฑ์กาแฟจากประเทศคู่แข่งที่สำคัญอย่าง ประเทศเวียดนาม ซึ่งมีราคาถูกกว่าราคาผลิตภัณฑ์กาแฟของไทย ดังนั้นจึงเป็นที่มาของการศึกษาโซ่อุปทานกาแฟของไทยจุดแข็งและจุดอ่อน เพื่อเพิ่มโอกาสทางการตลาด |
