|
การศึกษาเพื่อพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารในพื้นที่ที่มีบริบทต่างกัน:กรณีศึกษาจังหวัดนครปฐม |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | สาธิดา สกุลรัตนกุลชัย |
| Title | การศึกษาเพื่อพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารในพื้นที่ที่มีบริบทต่างกัน:กรณีศึกษาจังหวัดนครปฐม |
| Contributor | กรรณิกา สงวนสินธุกุล |
| Publisher | Thammasat University |
| Publication Year | 2564 |
| Journal Title | Journal of Architectural/Planning Research and Studies |
| Journal Vol. | 18 |
| Journal No. | 1 |
| Page no. | 1-20 |
| Keyword | การท่องเที่ยวเชิงอาหาร, การพัฒนาโดยใช้พื้นที่เป็นหลัก, ศักยภาพของพื้นที่ |
| URL Website | https://www.tci-thaijo.org/index.php/jars/index |
| Website title | ThaiJO |
| ISSN | 1905-2022 |
| Abstract | วิจัยนี้ได้เลือกจังหวัดนครปฐมเป็นกรณีศึกษาเนื่องจากมีทรัพยากรที่สนับสนุนการท่องเที่ยวเชิงอาหาร โดยมีวัตถุประสงค์ของการวิจัย ได้แก่ 1) วิเคราะห์ศักยภาพของจังหวัดนครปฐมและพื้นที่ศึกษาที่มีต่อการท่องเที่ยวเชิงอาหาร 2) วิเคราะห์ปัญหาอุปสรรคและความต้องการของผู้มีส่วนเกี่ยวข้องในพื้นที่ศึกษา และ 3) เสนอแนวทางการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารของจังหวัดนครปฐม โดยได้คัดเลือกพื้นที่ศึกษาที่เป็นตัวแทนของแต่ละอําาเภอ เก็บข้อมูลจากเอกสาร สําารวจ จัดทําา แผนที่ สัมภาษณ์กลุ่มตัวอย่าง 120 คน โดยนําาแนวคิดการพัฒนาโดยใช้พื้นที่เป็นหลักกําาหนดเป็นกรอบตัวแปรในการวิจัย ผลการวิจัย พบว่า จังหวัดนครปฐมและพื้นที่ศึกษา 7 แห่ง ได้แก่ ตลาดโต้รุ่งองค์พระปฐมเจดีย์ (อําาเภอเมือง) ตลาดท่านา (อําาเภอนครชัยศรี) ตลาดดอนหวาย (อําาเภอสามพราน) ตลาดน้ําาลําาพญา (อําาเภอบางเลน) ชุมชนบ้านศาลาดิน คลองมหาสวัสดิ์ (อําาเภอพุทธมณฑล) ชุมชนกลุ่มชาติพันธุ์ลาวครั่งบ้านทุ่งผักกูด (อําาเภอดอนตูม) และชุมชนกลุ่มชาติพันธุ์ไทยทรงดําาบ้านหนองเทียม (อําาเภอกําาแพงแสน) มีศักยภาพต่อการท่องเที่ยวเชิงอาหารโดยมีจุดเด่นด้านทรัพยากรทางกายภาพ กิจกรรมในพื้นที่ องค์ความรู้และทักษะ วัฒนธรรมและอัตลักษณ์ และภาพลักษณ์ แนวทางการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารแบ่งเป็น 2 ระดับ ได้แก่ ระดับพื้นที่นําาเสนอผ่านกายภาพและนโยบาย และระดับจังหวัดนําาเสนอผ่านรูปแบบการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ได้แก่ การท่องเที่ยวเชิงอาหารริมแม่น้ําา การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและอาหารพื้นถิ่น การท่องเที่ยวเชิงอาหารชุมชนวิถีเกษตร และการท่องเที่ยวเชิงอาหารตลาดโต้รุ่ง โดยเสนอแนวทางการออกแบบเพื่อปรับปรุงและพัฒนากายภาพที่เป็นจุดเด่นของแต่ละรูปแบบการท่องเที่ยว |
