|
ปริมาณและองค์ประกอบทางเคมีของขยะอาหารจากโรงแรมในพื้นที่เทศบาลเมืองชะอำ จังหวัดเพชรบุรี และเทศบาลเมืองหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | อุไรวรรณ ไอยสุวรรณ์ |
| Title | ปริมาณและองค์ประกอบทางเคมีของขยะอาหารจากโรงแรมในพื้นที่เทศบาลเมืองชะอำ จังหวัดเพชรบุรี และเทศบาลเมืองหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ |
| Contributor | ธนวดี พรหมจันทร์, จีระศักดิ์ ชอบแต่ง |
| Publisher | สำนักวิจัยและส่งเสริมวิชาการการเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ |
| Publication Year | 2568 |
| Journal Title | Journal Of Agricultural Research And Extension |
| Journal Vol. | 42 |
| Journal No. | 3 |
| Page no. | 246-257 |
| Keyword | ขยะอาหาร, โรงแรม, องค์ประกอบทางเคม, การท่องเที่ยว |
| URL Website | https://li01.tci-thaijo.org/index.php/MJUJN |
| Website title | https://li01.tci-thaijo.org/index.php/MJUJN/article/view/266353 |
| ISSN | 2985-0118 (Online) |
| Abstract | ถึงแม้ว่าธุรกิจโรงแรมจะมีส่วนช่วยสนับสนุนเศรษฐกิจของภาคการท่องเที่ยว แต่ก็มีส่วนในการสร้างขยะอาหาร ซึ่งส่งผลกระทบต่อคุณภาพของสิ่งแวดล้อม งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินปริมาณและลักษณะจำเพาะของขยะอาหารจากโรงแรมในพื้นที่เทศบาลเมืองชะอำ และเทศบาลเมืองหัวหิน เก็บข้อมูลจากตัวอย่างโรงแรมจำนวน 26 แห่ง พบว่าปริมาณขยะอาหารจากธุรกิจโรงแรมตลอดช่วงการเก็บข้อมูลในเทศบาลเมืองชะอำเท่ากับ 594.06 ตัน และในเทศบาลเมืองหัวหินเท่ากับ 634.83 ตัน จากการจำแนกขยะอาหารพบมีขยะอาหารประเภทเศษอาหารเหลือจากการบริโภคมากที่สุดถึงร้อยละ 45.26 ของขยะอาหารทั้งหมดในเขตเทศบาลเมืองชะอำ และร้อยละ 42.34 ของขยะอาหารทั้งหมดในเขตเทศบาลเมืองหัวหิน โดยขยะอาหารในกลุ่มนี้ส่วนใหญ่เกิดจากขั้นตอนหลังทำครัว ส่วนขยะอาหารในขั้นตอนก่อนการทำครัว ซึ่งส่วนใหญ่เป็นขยะอาหารประเภทเศษผักและผลไม้ คิดเป็นร้อยละ 29.70 ในเขตเทศบาลเมืองชะอำ และร้อยละ 41.07 ในเขตเทศบาลเมืองหัวหิน รองลงมาเป็นขยะอาหารประเภทเศษเนื้อ นม และไข่ ร้อยละ 9.50 ในเขตเทศบาลเมืองชะอำ และร้อยละ 6.62 ในเขตเทศบาลเมืองหัวหิน ซึ่งขยะอาหารประเภทเศษอาหารเหลือจากการบริโภคมีองค์ประกอบทางเคมีที่เหมาะสำหรับการนำไปเป็นอาหารเลี้ยงหนอนแมลงวันลาย เศษผักและผลไม้เหมาะสำหรับใช้ในการผลิตปุ๋ยหมัก ส่วนเศษปลา เปลือกกุ้ง เปลือกไข่และเศษขนมอบ เหมาะสำหรับนำไปเป็นวัตถุดิบอาหารสัตว์ อย่างไรก็ตาม ข้อจำกัด ที่สำคัญในการใช้ประโยชน์เศษปลาและเปลือกกุ้งเป็นอาหารสัตว์ คือ ระดับการปนเปื้อนของโลหะหนัก การคัดแยกขยะอาหารให้สอดคล้องกับคุณสมบัติและข้อจำกัดเพื่อการนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างเหมาะสม เป็นการลดปริมาณขยะที่จะไปสู่หลุมฝังกลบ และช่วยส่งเสริมความยั่งยืนของภาคการท่องเที่ยวของประเทศไทย |
