|
การวิจัยปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วมเพื่อพัฒนามาตรฐาน ความสะอาดและบรรจุภัณฑ์ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | กุลวดี โรจน์ไพศาลกิจ; ยุวดี รอดจากภัย |
| Title | การวิจัยปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วมเพื่อพัฒนามาตรฐาน ความสะอาดและบรรจุภัณฑ์ |
| Publisher | สมศักดิ์การพิมพ์ |
| Publication Year | 2556 |
| Journal Title | วารสารการพัฒนาชุมชนและคุณภาพชีวิต |
| Journal Vol. | 1 |
| Journal No. | 3 |
| Page no. | 163-170 |
| Keyword | มาตรฐานความสะอาด; บรรจุภัณฑ์กระยาสารท |
| ISSN | 2286-9824 |
| Abstract | งานวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม มีวัตถุประสงค์ 3 ข้อ คือ 1) เพื่อพัฒนาความรู้เกี่ยวกับสุขลักษณะที่ดีในการประกอบอาหารแก่กลุ่มผู้ผลิตขนมกระยาสารท 2) เพื่อสร้างความร่วมมือกับกลุ่มผู้ผลิตในการพัฒนามาตรฐานด้านความสะอาดในกระบวนการผลิตขนมกระยาสารท และ 3) เพื่อพัฒนารูปแบบบรรจุภัณฑ์ของขนมกระยาสารท โดยดำเนินการในกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์ บ้านวังควาย ตำบลคลองเขื่อน อำเภอคลองเขื่อน จังหวัดฉะเชิงเทรา ดำเนินการวิจัยระหว่างเดือน พฤศจิกายน 2554 กันยายน 2555 ขั้นตอนการดำเนินการวิจัยที่สำคัญประกอบด้วย 1) การศึกษาข้อมูลเบื้องต้นในการผลิตขนมกระยาสารท 2) การสำรวจและวิเคราะห์กระบวนการผลิตขนมกระยาสารท ในด้านความสะอาดของวัตถุดิบ และความเหมาะสมของอุปกรณ์เครื่องมือที่ใช้ในกระบวนการผลิต 3) การกำหนดแนวทางการพัฒนามาตรฐานความสะอาดและรูปแบบบรรจุภัณฑ์ และ 4) การดำเนินการพัฒนามาตรฐานความสะอาดและกำหนดรูปแบบบรรจุภัณฑ์ ผลการวิจัยพบว่า 1) ภายหลังการพัฒนา กลุ่มผู้ผลิตมีความรู้เกี่ยวกับสุขลักษณะที่ดีในการประกอบอาหารสูงขึ้นกว่าก่อนการพัฒนา 2) กลุ่มผู้ผลิตให้ความร่วมมือในการพัฒนากระบวนการผลิตขนมกระยาสารท ให้เป็นไปตามมาตรฐานความสะอาด และสุขลักษณะที่ดีในการประกอบอาหาร 3) รูปแบบบรรจุภัณฑ์ของขนมกระยาสารทได้รับการพัฒนาให้มีตราสัญลักษณ์ที่มีความสวยงาม และใช้วัสดุที่มีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค |
