|
แนวทางการปรับปรุงโรงอาหารคุณภาพ สะอาด ปลอดภัย กรณีศึกษา โรงอาหารเทิดกสิกร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | พิชญาภา ธัมมิกะกุล |
| Title | แนวทางการปรับปรุงโรงอาหารคุณภาพ สะอาด ปลอดภัย กรณีศึกษา โรงอาหารเทิดกสิกร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ |
| Publisher | คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ |
| Publication Year | 2565 |
| Journal Title | วารสาร สิ่งแวดล้อมสรรค์สร้างวินิจฉัย (Built Environment Inquiry BEI) |
| Journal Vol. | 21 |
| Journal No. | 3 |
| Page no. | 113-127 |
| Keyword | โรงอาหารมหาวิทยาลัย, โรงอาหารสีเขียว, รูปแบบทางกายภาพ |
| URL Website | https://www.tci-thaijo.org/index.php/arch-kku |
| Website title | Built Environment Inquiry Journal Faculty of Architecture Khon Kaen University, Thailand |
| ISSN | 2651-1185 |
| Abstract | บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของงานวิจัยเรื่องแนวทางการพัฒนาองค์ประกอบทางสถาปัตยกรรมของโรงอาหารคุณภาพ สะอาดปลอดภัยหรือโรงอาหารสีเขียว (GREEN Canteen) กรณีศึกษา โรงอาหารเทิดกสิกร มหาวิทยาลัยแม่โจ้เป็นการวิเคราะห์กายภาพของโรงอาหารเทิดกสิกร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสภาพปัจจุบันและรูปแบบการจัดการโรงอาหาร เพื่อเสนอแนะแนวทางการจัดการโรงอาหารตามมาตรฐานโรงอาหารสีเขียว (GREENCanteen) โดยใช้วิธีการ สังเกตการณ์ สำรวจและสืบค้นจากข้อมูลเอกสารมาพิจารณาในการเสนอแนะแนวทางการออกแบบ ปัจจุบันโรงอาหารเทิดกสิกรได้มีการรับมือการสถาณการณ์โควิด-19 โดยได้มีการจำกัดบริเวณเข้า-ออก จำกัดพื้นที่บางส่วน มีการกำหนดจุดลงทะเบียน จุดวัดอุณหภูมิ และบริการเจลแอลกอฮอล์ การเว้นระยะห่าง ซึ่งถือเป็นการรับมือเฉพาะหน้า และชั่วคราว หากจะปรับปรุงโรงอาหารในอนาคตจำเป็นที่จะต้องนำหลักเกณฑ์โรงอาหารสีเขียวมาพิจารณา จากการสำรวจพบว่าในด้านการจัดการขยะมีการจัดการที่ดีตามมาตรฐาน แต่ควรเพิ่มจุดทิ้งขยะแยกประเภทให้มากขึ้น ในด้านห้องส้วมมีอยูในส่วนลับตาควรเพิ่มป้ายบอกทาง และปรับปรุงเรื่องแสงสว่างภายในห้องส้วม ด้านการใช้พลังงาน พบว่าโรงอาหารมีแสงสว่างไม่เพียงพอ ทำให้จำเป็นต้องเปิดไฟในช่วงเวลากลางวันหากทำการเปลี่ยนวัสดุมุงหลังคาเป็นวัสดุโปร่งแสงจะช่วยให้ได้รับแสงธรรมชาติในตอนกลางวัน ในด้านการจัดการพื้นที่และการใช้งาน พบว่าโรงอาหารมีรูปแบบการใช้งานที่ไม่หลากหลาย ในชั้น 2 ไม่สามารถใช้งานได้เต็มประสิทธิภาพควรมีการเพิ่มทางเลือกของที่นั่ง และเพิ่มกิจกรรมในพื้นที่ปล่อยโล่งที่ชั้น 2 เช่น Co-working space เป็นต้นเพื่อเป็นการเพิ่มทางเลือกให้นักศึกษาใช้ทำงาน และพักผ่อน งานวิจัยได้ทำการเสนอแนะแนวทางในการปรังปรุงโรงอาหารจากการวิเคราะห์กายภาพในปัจจุบันทำให้เกิดแนวทางการปรับปรุงโรงอาหารที่สอดคล้องกับการใช้ชีวิตมากยิ่งขึ้น |
