|
เกลือลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | เกลือลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ |
| Creator | ชุษณา เมฆโหรา |
| Publisher | ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| Publication Year | 2562 |
| Keyword | เกลือสมุนไพรลดโซเดียม |
| Description | อันตรายจากพฤติกรรมติดเค็มหรือการบริโภคโซเดียมสูง เป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดโรคความดันโลหิตสูง โรคไต โรคหลอดเลือดหัวใจ และพฤติกรรมติดเค็มยังทำให้คนไทยมีแนวโน้มที่จะบริโภคอาหารที่มีโซเดียมสูงเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จึงได้วิจัยและพัฒนา “เกลือสมุนไพรลดโซเดียมเพื่อสุขภาพ” เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสที่พัฒนาขึ้น โดยใช้คุณสมบัติด้านกลิ่นรสของผักและสมุนไพรไทยร่วมกับการปรับลดขนาดอนุภาคของเกลือ เพื่อให้เป็นเกลือที่มีปริมาณโซเดียมลดลงเมื่อเปรียบเทียบกับเกลือปรุงอาหารทั่วๆไป ผลจากการศึกษาการใช้เทคนิคด้านกลิ่นรสของสมุนไพรไทยต่อการรับรสเค็มในน้ำซุป พบว่ากลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวของกระเทียมและมะนาว หากนำมาใช้ปรุงรสอาหารร่วมกันในสัดส่วนที่เหมาะสม จะสามารถชูรสเค็มหรือเสริมการรับรสเค็มให้เด่นชัดขึ้นได้ดีขึ้นโดยไม่ต้องใส่เกลือหรือโซเดียมในปริมาณมากได้ |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/6437 |
| Date and time | 2562 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
