|
การสกัดระดับไมโครลิตรสำหรับการหาปริมาณอะคริลาไมด์ในอาหารด้วยวิธีแก๊สโครมาโทกราฟี |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การสกัดระดับไมโครลิตรสำหรับการหาปริมาณอะคริลาไมด์ในอาหารด้วยวิธีแก๊สโครมาโทกราฟี |
| Creator | อนุวัฒน์ รัศมีสมศรี |
| Contributor | วราวุธ ติยพงศ์พัฒนา |
| Publisher | คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ |
| Publication Year | 2562 |
| Keyword | แก๊สโครมาโทกราฟี, เฟรมไอออไนเซชัน, แมสสเปคโทรเมทรี, อะคริลาไมด์, การสกัดระดับไมโครลิตร, อาหาร |
| Description | อาหารทอดและขนมกรุบกรอบที่มีกระบวนการแปรรูปหรือปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนสูง จะมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ส่งผลให้เกิดภาวการณ์เป็นมะเร็งสูง นั่นก็คือ อะคริลาไมด์ นอกจากกระบวนการผลิตอาหารแล้ว อะคริลาไมด์ยังสามารถปนเปื้อนสู่น้ำได้ ดังนั้นวิธีการหาปริมาณอะคริลาไมด์จึงถูกพัฒนาขึ้นโดยอาศัยเทคนิคแก๊สโครมาโทกราฟี-เฟรมไอออนไนเซซัน (Gas Chromatography – Flame Ionization Detection, GC-FID) และแก๊สโครมาโทกราฟี-แมสสเปคโทรเมทรี (Gas Chromatography – Mass spectrometry, GC-MS) โดยการเตรียมอนุพันธ์และการสกัดระดับไมโครลิตรด้วยของเหลวแบบกระจายได้ถูกนำเสนอเพื่อช่วยเพิ่มความไวในการตรวจวัดอะคริลาไมด์ |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/6490 |
| Date and time | 2562 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
