|
การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชสมุนไพรที่ใช้ประกอบอาหารในชุมชน ตำบลหนองลาน อำเภอท่ามะกา จังหวัดกาญจนบุรี (Food product development of herbs utilized for cooking in Nonglan subdistrict community, Thamaka district, Kanchanaburi province) |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชสมุนไพรที่ใช้ประกอบอาหารในชุมชน ตำบลหนองลาน อำเภอท่ามะกา จังหวัดกาญจนบุรี (Food product development of herbs utilized for cooking in Nonglan subdistrict community, Thamaka district, Kanchanaburi province) |
| Creator | แสงแข สพันธุพงศ์ |
| Publisher | สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏกาญจนบุรี |
| Publication Year | 2561 |
| Keyword | การพัฒนาผลิตภัณฑ์, อาหาร, พืชสมุนไพร, ชุมชนตำบลหนองลาน |
| Description | ภูมิปัญญาด้านอาหารของชุมชนหนองลานได้รับการปลูกฝังตั้งแต่เด็ก จากครอบครัว ในการเลือกพืชสมุนไพรมาบริโภค การเรียนรู้ส่วนใหญ่เป็นการพูดคุย บอกเล่า ลงมือทำให้ดู พืชสมุนไพรที่ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ 2 ชนิดคือ กล้วย พัฒนาเป็นกล้วยแก้วสมุนไพร และตะไคร้ พัฒนาเป็นเมี่ยงตะไคร้ทรงเครื่อง ปริมาณกล้วยและตะไคร้ที่ได้รับการยอมรับคือ ร้อยละ 20 มีค่าคะแนนความชอบอยู่ในระดับชอบปานกลาง มีรสชาติกลมกล่อม กลิ่นหอมสมุนไพร สามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้นาน 30 วัน ผู้บริโภคยอมรับทั้งสองผลิตภัณฑ์ คิดเป็นร้อยละ 94 ชุมชนสามารถนำผลผลิตไปจัดจำหน่ายในงานตลาดคลองผดุงกรุงเกษม พม.ตลาดน้ำใจ วิถีไทยผดุง เป็นการสร้างรายได้ให้กับชุมชนต่อไป |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/6251 |
| Date and time | 2561 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
