|
เครื่องดื่มธัญพืชเพื่อสุขภาพ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | เครื่องดื่มธัญพืชเพื่อสุขภาพ |
| Creator | พัทธินันท์ วาริชนันท์ |
| Publisher | ฝ่ายชีววิทยาประยุกต์ สถาบันวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| Publication Year | 2561 |
| Keyword | เครื่องดื่มธัญพืชเพื่อสุขภาพ, เชื้อแลคติกแอซิคแบคทีเรีย |
| Description | โครงการวิจัยนี้เป็นการหาศักยภาพการเป็นโปรไบโอติกของแลคติกแอซิคแบคทีเรียจากผักดองพื้นบ้าน โดยได้รับการสนับสนุนทุนจากสถาบันวิจัยและพัฒนาแห่ง มก. ซึ่งผลจากการวิจัยพบว่ามีเชื้อแลคติกแอซิคแบคทีเรียจากผักดองพื้นบ้าน 2 สายพันธุ์ด้วยกัน ได้แก่ Lactobacillus plantarum SFCB2-7 และ Lactobacillus rhamnosus ATCC 7469 ที่มีศักยภาพการเป็นโปรไบโอติก เพื่อเป็นการต่อยอดผลงานวิจัยและเป็นการเพิ่มมูลค่าให้แก่ผลิตผลทางการเกษตร จึงได้พัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มธัญพืช โดยการนำเชื้อแลคติกแอซิคแบคทีเรียผสมลงไป เพื่อพัฒนาให้เกิดเป็นเครื่องดื่มธัญพืชเพื่อสุขภาพที่มีเชื้อจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งจะช่วยในการปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร และยังช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ยับยั้งการเกิดเนื้องอกและมะเร็ง และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด อีกทั้งยังเป็นทางเลือกใหม่ให้กับกลุ่มผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติ และกลุ่มผู้บริโภคที่ไม่สามารถดื่มนมได้เนื่องจากว่าไม่มีเอนไซน์ย่อย lactose ในนม |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/6017 |
| Date and time | 2561 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
