|
ตำรับอาหารพื้นบ้านพะเยา: การสืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่นและคุณค่าทางโภชนาการ (Traditional food recipe in Phayao: inheritance of local wisdom and the nutritional value) |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | ตำรับอาหารพื้นบ้านพะเยา: การสืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่นและคุณค่าทางโภชนาการ (Traditional food recipe in Phayao: inheritance of local wisdom and the nutritional value) |
| Creator | ชณิตา ประดิษฐ์สถาพร |
| Contributor | เอกอุรินทร์ ดวงทิพย์, ณิฌารี อิติอินทร์, มนฑน์กาญจน์ ปิ่นภู่, วิไลพร วงศ์คินี |
| Publisher | คณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยพะเยา |
| Publication Year | 2561 |
| Keyword | จังหวัดพะเยา, ตำรับอาหารพื้นบ้าน, การสืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่น, คุณค่าทางโภชนาการ |
| Description | ตำรับอาหารพื้นบ้านพะเยาคือ อาหารมีส่วนประกอบของผักพื้นบ้านและเนื้อสัตว์ที่หาได้ในท้องถิ่นร่วมกับเกลือ พริก หอมแดง กระเทียม ปรุงด้วยวิธีแกง ยำ ปิ้ง/ย่าง เป็นหลัก การถ่ายทอดสืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านอาหารเป็นการถ่ายโอนจากรุ่นสู่รุ่นภายในครัวเรือนผ่านความเชื่อและพิธีกรรม ด้านคุณค่าทางโภชนาการ พบว่า ยำผักหนอก แกงผักกาดจอ น้ำพริกผักส้ม เป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุด 3 ลำดับแรก ถือได้ว่า อาหารพื้นบ้านพะเยาเป็นอาหารสุขภาพ |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/6049 |
| Date and time | 2561 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
