|
ผลของการเสริมผงใบบัวหลวงต่อคุณภาพทางกายภาพและเคมีของขนมขบเคี้ยวแผ่นแป้งกรอบเสริมผงใบบัวหลวง |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | ผลของการเสริมผงใบบัวหลวงต่อคุณภาพทางกายภาพและเคมีของขนมขบเคี้ยวแผ่นแป้งกรอบเสริมผงใบบัวหลวง |
| Creator | ภูรินทร์ อัครกุลธร |
| Contributor | อินทิรา ลิจันทร์พร, ธนาภา ภารแผ้ว, นราวรรณ ขุนศรี, พลอยนภา วงษ์จันนา |
| Publisher | มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี |
| Publication Year | 2561 |
| Keyword | ขนมขบเคี้ยว, ผงใบบัวหลวง, สารประกอบฟีนอลิก, สารต้านอนุมูลอิสระ |
| Description | ขนมขบเคี้ยวเป็นอาหารที่ไม่ได้ทานเป็นอาหารมื้อหลักเป็นผลิตภัณฑ์ที่บริโภคง่ายสามารถเก็บรักษาได้นานสะดวกต่อการพกพา มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่กรอบอร่อย โดยเฉพาะเด็กและเยาวชนนิยมบริโภคขนมขบเคี้ยวเฉลี่ยสูงถึง 26 บาทต่อคนต่อวัน ขนมขบเคี้ยวเหล่านี้มีสารอาหารพวกไขมัน น้ำตาล และโซเดียมสูง ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของเด็กและเยาวชนในด้านเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วนและอื่น ๆ ดังนั้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมทางเลือกใหม่ที่มีประโยชน์ด้านโภชนาการต่อสุขภาพ โดยให้มีปริมาณสารอาหาร เช่น ไขมัน น้ำตาล และโซเดียมต่ำ รวมทั้งควรมีสารอาหารสำคัญไม่น้อยกว่า 2 ชนิด เช่น โปรตีน วิตามิน เกลือแร่ และใยอาหาร |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/6074 |
| Date and time | 2561 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
