|
การพัฒนาผลิตภัณฑ์กราโนล่าบาร์เสริมแคลเซียมจากกระดูกปลากรายผง (Product development of granola bar supplement with fish Chinata Ornata bone power) |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การพัฒนาผลิตภัณฑ์กราโนล่าบาร์เสริมแคลเซียมจากกระดูกปลากรายผง (Product development of granola bar supplement with fish Chinata Ornata bone power) |
| Creator | พีรพงษ์ ทองอุบล |
| Contributor | นิภาพร ชิดพันธ์, กุลชญา สิ่วหงวน, สุลิตา สิงโสม |
| Publisher | สาขาคหกรรมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม |
| Publication Year | 2561 |
| Keyword | กราโนล่าบาร์, แคลเซียม, กระดูกปลากรายผง |
| Description | กราโนล่าบาร์คือผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปแบบผสมชนิดแท่ง ที่มีส่วนผสมหลักเป็นธัญพืช แต่ส่วนใหญ่มีแคลเซียมในปริมาณน้อย การวิจัยครั้งนี้เพื่อศึกษาปริมาณที่เหมาะสมของกระดูกปลากรายผงเสริมในผลิตภัณฑ์กราโนล่าบาร์ พบว่าสูตรที่ 1 ได้รับการยอมรับมากที่สุดในทุกด้านจึงนำสูตรพื้นฐานสูตรที่ 1 มาศึกษาปริมาณกระดูกปลากรายผงที่เหมาะสมที่จะนำไปเสริมในผลิตภัณฑ์กราโนล่าบาร์ คือ ปริมาณกระดูกปลากรายผงร้อยละ 11 ได้รับคะแนนความชอบสูงสุดในด้านลักษณะปรากฏ, กลิ่น, รสชาติ ,ความสากลิ้นที่ชอบ, และความชอบโดยรวม และมีแคลเซียม 2,470.05 มิลลิกรัม ความชื้นร้อยละ 3.10 โปรตีนร้อยละ 7.40 ไขมันร้อยละ 23.26 คาร์โบไฮเดรตร้อยละ 58.51 และเถ้าร้อยละ 7.73 |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/5986 |
| Date and time | 2561 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
