|
การคงคุณภาพผักอบแห้งกึ่งสำเร็จรูป ด้วยเทคนิคการอบแห้งแบบปั๊มความร้อน (Maintaining Quality of Instant Dried Vegetable by Heat Pump Drying Technique) |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การคงคุณภาพผักอบแห้งกึ่งสำเร็จรูป ด้วยเทคนิคการอบแห้งแบบปั๊มความร้อน (Maintaining Quality of Instant Dried Vegetable by Heat Pump Drying Technique) |
| Creator | เทวรัตน์ ทิพยวิมล |
| Publisher | สาขาวิชาวิศวกรรมเกษตร สำนักวิชาวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี |
| Publication Year | 2561 |
| Keyword | เครื่องอบแห้งระบบปั๊มความร้อน, การอบแห้งกึ่งสำเร็จรูป |
| Description | เพื่อออกแบบ สร้างและทดสอบเครื่องอบแห้ง ระบบปั๊มความร้อนสำหรับใช้ในการอบแห้งผักกึ่งสำเร็จรูป ประกอบด้วย ห้องอบแห้งขนาดปริมาตรภายใน 70 x 70 x 85 cm ชั้นถาดบรรจุถาด ทำจากเหล็กกล้าไร้สนิม เจาะรูขนาด 50 x 60 cm จำนวน 10 ถาด ระบบปั๊มความร้อนแบบอัดไอขนาด 13900 BTU/h อัตราการไหลเชิงปริมาตรของอากาศ 0.51 m/s อัตราส่วนอากาศข้ามเครื่องทำระเหย 80 เปอร์เซ็นต์ ทดสอบอบแห้งแครอท หอมสับ และข้าวโพดหวานที่อุณหภูมิอบแห้ง 45 50 และ 55 °C พบว่า วัสดุต่างชนิดกันมีอัตราการอบแห้งที่แตกต่างกันโดยแครอทมีอัตราการอบแห้งที่สูงกว่า หอมสับและข้าวโพดหวาน ด้านคุณภาพพบว่า ผลิตภัณฑ์แครอทอบแห้งมีสีแตกต่างจากสีแครอทสด |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/5645 |
| Date and time | 2561 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
