|
การลดของเสียจากกระบวนการผลิตไส้กรอกโดยการประยุกต์ใช้แนวคิด DMAIC กรณีศึกษา: โรงงานอุตสาหกรรมอาหาร |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การลดของเสียจากกระบวนการผลิตไส้กรอกโดยการประยุกต์ใช้แนวคิด DMAIC กรณีศึกษา: โรงงานอุตสาหกรรมอาหาร |
| Creator | ติรัสกร เขมาสิทธิ์ |
| Publisher | มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ |
| Publication Year | 2561 |
| Keyword | อุตสาหกรรมอาหาร, ของเสีย |
| Description | การลดของเสียจากกระบวนการผลิตไส้กรอกของบริษัทฯ ด้วยการประยุกต์ใช้ขั้นตอน DMAIC กระบวนการผลิตไส้กรอกซึ่งมีปริมาณของเสียเกิดขึ้น 4,219 Kg. ต่อเดือน พบว่า สาเหตุจากที่จัดเก็บอุปกรณ์พวก Tube ไม่เหมาะสม พนักงานขาดความรู้ในจุดเสี่ยงที่ก่อให้เกิดของเสียและขาดทักษะในการปรับแต่งปีกผีเสื้อ วัตถุดิบพวก Casing หักในการเคลื่อนย้าย และวิธีการมัดหัว-ท้ายของไส้กรอกกับการเลือกใช้ Chuck ไม่เหมาะสม แล้วทําการปรับปรุงที่จัดเก็บอุปกรณ์และวิธีการทํางานแบบใหม่แล้วนําไปทดลองก่อนปฏิบัติงานจริง สุดท้ายคือการจัดทํามาตรการ ควบคุมและป้องกันปัญหา ผลหลังการปรับปรุงพบว่า ค่าเฉลี่ยของปริมาณไส้กรอกไม่ได้ขนาด ลดลงจากเดิม 4,219 Kg. ต่อเดือน เหลือ 2,169 Kg. ต่อเดือน โดยสามารถลดระดับการเกิดของเสียลง 48.5% ต่อเดือน |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/5649 |
| Date and time | 2561 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
