|
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมถ้วยเพื่อสุขภาพ (Development of Kanomtuay product for health) |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมถ้วยเพื่อสุขภาพ (Development of Kanomtuay product for health) |
| Creator | นรินทร์ เจริญพันธ์ |
| Contributor | จิรวรรณ เขียววิจิตร์, สุวนีย์ ดีหะริง |
| Publisher | คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยบูรพา วิทยาเขตสระแก้ว |
| Publication Year | 2561 |
| Keyword | ขนมถ้วย, กะทิ, ถั่วเหลือง, ลำไย, ไขมัน |
| Description | ศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมของตัวขนมและหน้าขนมถ้วยเพื่อสุขภาพ ทดลองแบบมิกเจอร์ดีไซน์ ส่วนประกอบของน้ำร้อยละ 17.5 น้ำตาลร้อยละ 22.5 และเนื้อลำไยสดร้อยละ 60 ได้รับการยอมรับสูงที่สุด ส่วนอัตราส่วนหน้าขนมถ้วยที่ทดแทนกะทิด้วยนมถั่วเหลืองร้อยละ 50 ผิวหน้าขนมสีเหลืองอ่อน แตกมันปานกลาง เนื้อสัมผัสนิ่ม ไม่มีการแยกชั้นระหว่างผิวหน้าขนมและตัวขนม ผู้ทดสอบยอมรับในระดับปานกลาง การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ 4 องศาเซลเซียส สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ 7 วัน การเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส ขนมถ้วยจะเริ่มเน่าเสียในวันที่ 2 ของการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์ขนมถ้วยเพื่อสุขภาพเป็นทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับผู้บริโภค |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/5545 |
| Date and time | 2561 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
