|
การพัฒนาสารช่วยทางเภสัชกรรมของผลิตภัณฑ์ยาและส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปจากกากแป้งข้าวที่มีสี |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การพัฒนาสารช่วยทางเภสัชกรรมของผลิตภัณฑ์ยาและส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปจากกากแป้งข้าวที่มีสี |
| Creator | ศาสตราจารย์ ดร.บังอร ศรีพานิชกุลชัย |
| Contributor | รองศาสตราจารย์ ดร. กิตติศักดิ์ ศรีพานิชกุลชัย, ดร. ศรัญญา ตันติยาสวัสดิกุล, นายเอกพล ลิ้มพงษา, นางสาวนภภัค ใจภักดี |
| Publisher | มหาวิทยาลัยขอนแก่น |
| Publication Year | 2561 |
| Keyword | ข้าว, ผลิตภัณฑ์ยา, คุณลักษณะทางกายภาพ, อาหารสำเร็จรูป |
| Description | การวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายที่ต้องการนำกากแป้งข้าวสุโขทัยดำที่สกัดแยกโปรตีนออกไปใช้ประโยชน์เพื่อเป็นโปรตีนไฮโดรไลเซทแล้ว มาดัดแปรให้เป็นแป้งข้าวดัดแปรและนำไปใช้ประโยชน์เป็นส่วนประกอบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ มีระยะเวลาทำวิจัย 2 ปี โดยในปีที่ 1 ได้ดำเนินการ ดังนี้ คือ 1) ศึกษาวิธีการดัดแปรกากแป้งข้าวที่เหลือจากข้าวสุโขทัยดำ 2) ศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของแป้งข้าวดัดแปร 3) พัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบอาหารเพื่อสุขภาพที่มีแป้งข้าวดัดแปรและผัก ผลไม้ และธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นส่วนประกอบ จำนวน 2 ชนิด คือ ผลิตภัณฑ์เป็นก้อนที่มีความเหนียวหนึบ และผลิตภัณฑ์แผ่นที่มีความกรอบ ในเบื้องต้นสามารถขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ทั้ง 2 ชนิดได้ |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/5526 |
| Date and time | 2561 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
