|
การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารว่างและเครื่องดื่มเสริมสตาร์ชที่ทนต่อการย่อยด้วยเอนไซม์สำหรับผู้ที่มีภาวะน้ำหนักเกินและอ้วน |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารว่างและเครื่องดื่มเสริมสตาร์ชที่ทนต่อการย่อยด้วยเอนไซม์สำหรับผู้ที่มีภาวะน้ำหนักเกินและอ้วน |
| Creator | จารุเนตร เพ็ชรชู |
| Contributor | ดร.นัฐพล ตั้งสุภูมิ |
| Publisher | สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล |
| Publication Year | 2561 |
| Keyword | สตาร์ชที่ทนต่อการย่อยด้วยเอนไซม์, อาหารว่าง, การแทนที่แป้ง, ค่าดัชนีน้ำตาล, ภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วน |
| Description | งานวิจัยนี้ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารว่างและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเสริมสตาร์ชที่ทนต่อการย่อยด้วยเอนไซม์ (RS) ในปริมาณที่เหมาะสมต่อการให้ผลเชิงสุขภาพ มีคุณภาพเหมาะสม และมีคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเป็นที่ยอมรับของผู้ที่มีภาวะน้ำหนักเกินและอ้วน จำนวน 3 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ขนมปังแท่งกรอบ กลีบลำดวน และนมปรุงแต่งรสช็อกโกแลตชนิดผงชงดื่ม ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นมีศักยภาพในการนำไปใช้เป็นต้นแบบผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับศึกษาผลเชิงสุขภาพของ RS ในผู้ใหญ่ไทยที่มีภาวะน้ำหนักเกินและอ้วนในอนาคต |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/4957 |
| Date and time | 2561 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
