|
คุณภาพของข้าวหอมใบเตยและผลิตภัณฑ์ข้าวพร้อมบริโภคระหว่างการเก็บรักษา |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | คุณภาพของข้าวหอมใบเตยและผลิตภัณฑ์ข้าวพร้อมบริโภคระหว่างการเก็บรักษา |
| Creator | นางสาวหทัยรัตน์ ทองปันจา |
| Contributor | ผศ.ดร. มุทิตา มีนุ่น |
| Publisher | ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ |
| Publication Year | 2560 |
| Keyword | ข้าวหอมใบเตย คุณภาพ ผลิตภัณฑ์ข้าวพร้อมบริโภค |
| Description | งานวิจัยนี้ศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางกายภาพ เคมีและเคมีเชิงฟิสิกส์ของข้าวกล้องและข้าวขัดขาวหอมใบเตย ซึ่งการเปลี่ยนแปลงคุณภาพดังกล่าวจะส่งผลต่อคุณภาพการหุงสุกของข้าว จึงมีการศึกษาอัตราส่วนของต่อน้ำต่อคุณภาพของข้าวเก่าและใหม่ และนอกจากนี้การศึกษากระบวนการผลิตข้าวหอมใบเตยพร้อมบริโภคในถุงรีทอร์ทเพาวซ์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและติดตามการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของข้าวหอมใบเตยพร้อมบริโภคในระหว่างการเก็บรักษา โดยข้อมูลจากการทดลองนี้จะสามารถนำไปใช้ในการผลิตเชิงพาณิชย์ต่อไป |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/4379 |
| Date and time | 2560 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
