|
การผลิตผงใยอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจากเปลือกเสาวรสสีม่วง และการประยุกต์ใช้เป็นส่วนผสมของอาหารจำลองสำหรับผู้สูงอายุ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การผลิตผงใยอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจากเปลือกเสาวรสสีม่วง และการประยุกต์ใช้เป็นส่วนผสมของอาหารจำลองสำหรับผู้สูงอายุ |
| Creator | นางสาวอนุสรา พลบจู |
| Publisher | มหาวิทยาลัยบูรพา คณะวิทยาศาสตร์ สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร |
| Publication Year | 2560 |
| Keyword | เปลือกเสาวรสพันธุ์สีม่วง ใยอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ อาหารจำลองสำหรับผู้สูงอายุ |
| Description | งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาการผลิตผงใยอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจากเปลือกเสาวรสสีม่วงเพื่อใช้เป็นส่วนผสมในอาหาร โดยวิธีการผลิตผงใยอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจากเปลือกเสาวรสที่เหมาะสมที่สุด คือ การเตรียมขั้นต้นโดยการลวกด้วยน้ำร้อน 3 นาที แล้วแช่ในสารละลายเกลือโซเดียม คลอไรด์ 3% 10 นาที ทำแห้งที่อุณหภูมิ 62 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 300 นาที และพบว่ามีความเป็นไปได้ในการนำผงใยอาหารที่ผลิตได้มาใช้เป็นส่วนผสมของอาหารจำลองสำหรับผู้สูงอายุ ได้แก่ น้ำเสาวรสพร้อมดื่ม และเต้าหู้เย็น |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/3913 |
| Date and time | 2560 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
