|
การพัฒนาเครื่องดื่มข้าวเจ้าหอมนิลที่เพิ่มปริมาณชีวประสิทธิผลของสารแอนโธไซยานินโดยการหมักด้วยโพรไบโอทิค |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การพัฒนาเครื่องดื่มข้าวเจ้าหอมนิลที่เพิ่มปริมาณชีวประสิทธิผลของสารแอนโธไซยานินโดยการหมักด้วยโพรไบโอทิค |
| Creator | ดร.ชลัท ศานติวรางคณา |
| Contributor | ผศ.ดร.ศิริพร ต้นติโพธิ์พิพัฒน์, นางสาวเกมิกา แพรงาม |
| Publisher | มหาวิทยาลัยมหิดล |
| Publication Year | 2559 |
| Keyword | กระบวนการหมัก, น้ำนมข้าว, glycoside, แปรรูปอาหาร |
| Description | เป็นการวิจัยเพื่อผลิตเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพโดยใช้กระบวนการหมักน้ำนมข้าวที่เตรียมจากข้าวเจ้าหอมนิลซึ่งมีสารแอนโธไซยานินสูงด้วยโพรไบโอติก Lactobacillus pentosus 9D3 ซึ่งเจริญได้ในน้ำนมข้าว สามารถเปลี่ยนแอนโธไซยานินชนิด glycoside ให้อยู่ในรูปที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น และสามารถผลิตสารกาบาได้สูง เครื่องดื่มโพรไบโอทิคจากน้ำนมข้าวเจ้ากล้องหอมนิลเป็นผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถนำไปถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มแก่ข้าวไทย |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/1482 |
| Date and time | 2559 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
